下饭|好吃不贵的几道家常菜，下酒下饭，学会了家里来客人，你就是大厨
芹菜炒牛肉
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食材：牛肉芹菜泡椒盐料酒酱油孜然粉鸡精生粉油少许
做法
1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟
2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出
3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒
4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可
辣椒炒鸡胗
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食材：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
做法：
1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。
2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。
3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。
4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。
5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
腊肉炒花菜
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食材：腊肉、花菜
辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
1.将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下
3.锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用
4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸
5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘，
茄汁排骨
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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
【 下饭|好吃不贵的几道家常菜，下酒下饭，学会了家里来客人，你就是大厨】6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
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