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家乡味道|明目无花果酱，只需4步简单操作，留住一季无花果的甜美

家乡味道|明目无花果酱，只需4步简单操作，留住一季无花果的甜美

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家乡味道|明目无花果酱，只需4步简单操作，留住一季无花果的甜美

文/阿宏
时光荏苒 ， 岁月如梭 ， 转眼又到了水果上市的季节 。 惦念无花果的朋友也很快会吃到期盼已久的无花果子了 ， 无花果每年价格并不低 ， 总是比其它水果的价格高出那么一截 ， 但是这也挡不住无花果蜜甜的诱惑 ， 就连整个街道都会弥漫着无花果的蜜甜味 。 但是要留住无花果季节 ， 还需要做成无花果酱才可以 。 明目无花果酱 ， 只需4步简单操作 ， 留住一季无花果的甜美 。

我本俗人 ， 根本经受不住美味的诱惑力 ， 每每碰到卖无花果的摊贩我总会称上几斤 。 带回家后处理干净 ， 气定神闲地掰开送入嘴中 。 从开始的软糯香甜 ， 到后来的香浓蜜甜 ， 会经历一个短暂的缓冲 ， 这也是吃无花果的美妙之处 。 软烂香甜的汁水如同蜂蜜一般滋润着味蕾的每一个细胞 ， 下咽瞬间有种丝滑留在喉咙处停留不到1秒 ， 然后一路奔向你的胃 ， 留下让人怀念的甜蜜 ， 让人有足够的理由爱上无花果 。

无花果有着“生命之果”的美誉 ， 仅从称号上就可以猜出无花果不凡的营养价值 。 丰富的果胶足以让每个女孩心动 ， 内含大量的膳食纤维直接作用于肠胃 ， 增强动力促进排毒的同时增加肠道的润滑 。 多吃无花果能促进肠道中有益菌种的繁殖 ， 促进排便排毒 。 另外 ， 维生素方面无花果也不甘落后 ， 含有多种维生素 ， 以及胡萝卜素 。 特别是胡萝卜素那可是对眼睛极有好处的营养物质 ， 我们知道眼睛是最需要营养的器官 ， 吃无花果也能起到明目的作用 ， 是相当不错的一种水果 。

美中不足的是无花果仅仅上市2个月左右 ， 甚至受到地域影响 ， 有些地方会更短 ， 而无花果本身的储藏时间过短 ， 所以季节性相当的强 。 怎么样留住无花果就成了难题 ， 不过这样我难不倒饮食文化强大的我们 。 这就教大家做无花果酱 ， 把无花果装进瓶子 ， 能足足保存3个月 。

【家乡味道|明目无花果酱，只需4步简单操作，留住一季无花果的甜美】留住无花果的甜蜜 ， 只需4步操作 ， 1小时的辛苦换来的幸福 。
明目无花果酱
食材新：鲜无花果500克 ， 白砂糖200克 ， 蜂蜜100克 ， 柠檬1个 ， 香草精4克 。
一、挑选无伤新鲜的无花果清洗干净 ， 去皮后切小块 。

然后加入白砂糖 ， 搅拌均匀之后放冰箱冷藏室 ， 腌制5小时以上 ， 一般隔夜最好 。 目的是让无花果的汁水以最大限度渗出 ， 隔夜已经很完美 ， 不需要再过多时间 。

二、上锅 ， 先加入蜂蜜 ， 接着挤入柠檬汁 ， 开火不停地搅动煮开 ， 然后转中小火并不停地搅动熬制 。 这个过程有点累人 ， 至少要坚持30分钟以上 ， 还要看无花果含水多少时间有所变化 ， 所以果酱未成 ， 搅动不停 。

三 ， 搅动过程中会产生很多气泡和浮沫 ， 一定及时撇去 ， 不能偷懒 。

果酱熬得差不多的时候放入香草精 ， 搅拌均匀 ， 取少许果酱滴到干净的盘子里 ， 冷却后倾斜盘子 ， 果酱不会流动时判定为OK ， 这是便可关火 。

四、无花果酱熬好后不要犹豫 ， 立即趁热装瓶 ， 然后密封倒扣 。

冷却后冰箱保存 ， 打开后一周内要吃完 。
【小贴士】
1、一定要选用新鲜 ， 没有烂的无花果 ， 不然会影响无花果酱的保质期 。
2、装酱的罐一定要干净 ， 消毒一下烘干才可以 。
3、从开火那一刻 ， 一直要不停地搅动 ， 累一点需要克服一下 ， 为了美味这点苦值得的 。
4、密封后一定要倒置 ， 只是为了让罐内空气流向上 ， 保持罐内真空状态 。

留住无花果的美 ， 只需1个小时 ， 辛苦是为了留住甜蜜 ， 留住美好 。 往往很多事情都是这样 ， 在短暂的时间内极为辛苦 ， 同样 ， 越是辛苦的背后得到的成果越是甜美 ， 就像无花果酱一样甜蜜无比 。
记住不要忘记点赞：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见！
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。


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