水浒传|宋代的酒啥度数武松喝那么多竟能拳打猛虎醉打蒋门神
《水浒》小说中的打虎英雄武松 ， 不仅是梁山泊的出色将领 ， 更被民间百姓引为心目中行侠仗义的标准好汉 。
武松的故事流传了近千年 ， 至今仍令无数人津津乐道 。
细读水浒故事 ， 不难发现 ， 武松的几次出彩表现 ， 都是在醉酒或饮酒之后 。诸如景阳冈打虎、醉打蒋门神、醉打孔亮等 。就是十字坡遭遇孙二娘夫妻 ， 也是假装醉酒之后动手反击得手···
文章图片
文章图片
那么 ， 宋代的酒是什么酒 ， 武松喝了十八碗能打猛虎 ， 喝了四十碗还可以把精通武功的蒋门神打得跪地求饶？
再看《水浒传》中述说的酒具 ， 大号的有缸、桶、瓮 ， 中号的有瓢、角、旋、碗、瓶、葫芦 ， 小号的有杯、盏、盅、樽等 。
从缸里向外打酒用“角” ， 分大角、小角 ， 一般一“大角”一斤 ， 一“小角”半斤 。猜测武松一定用的大角 。
其实 ， 《水浒》书中不仅是武松 ， 还有鲁智深、杨志、李逵等 ， 喝酒的时候都是用碗 。那么 ， 宋朝喝酒的碗该是什么样的呢？
有史料介绍 ， 宋代喝酒的酒碗 ， 根据已经发现的北宋定窑烧造的酒碗测定 ， 一碗能装下两百毫升 ， 应为四两酒 。以此来估算 ， 武松在上景阳冈打虎之前大约喝了七斤多 ， 醉打蒋门神时喝了四十碗 ， 那就是十六斤酒了 。
如此算来 ， 武松的酒量也太惊人了 。能喝十多斤酒不醉倒 ， 真是“酒神”级别的 。
其实 ， 宋代武松喝的酒与我们今天喝的白酒完全不是一回事 ， 他所喝的应该是十度左右的酿造米酒 ， 因为宋朝时期还没普及饮用白酒（烧酒） 。
翻阅史料记载看到 ， 我国古代的酒与现今的白酒大不相同 ， 那时五六十度的高度酒还没有摆上酒桌 。
武松的故事发生于北宋 ， 当时的酿酒业在继承前朝的基础上获得了空前发展 。
宋代酒类品种按现今分类法 ， 可分为黄酒、果酒、配制酒和白酒四大种类 。前三种在宋代以前已有生产 ， 但到了宋代又获得较大突破 ， 特别是黄酒生产进入了历史上的鼎盛时期 。
黄酒是以大米等谷物为原料 ， 经过蒸煮、糖化合酵、压滤而成的酿造酒 。虽说黄酒生产的历史悠久 ， 但是黄酒的名称却是始见于宋代和西夏文献 。
宋代酿酒工序为：卧浆、淘米、煎浆、汤米、蒸醋麋、用曲、合酵、酴米、蒸甜麋、酒器、上槽、收酒、煮酒 。可见 ， 黄酒生产在八百多年前的宋代已达到了相当高的水平 。
文章图片
文章图片
民间百姓对所谓酿造酒的方法说得很通俗 ， 认为就是将稻谷蒸熟 ， 放凉 ， 拌上酒曲 ， 让它发酵 ， 发酵到一定程度 ， 稻谷都变成了酒糟 ， 用筛子过滤掉 ， 把酒水放进坛子里密封起来陈放一定时间 。这样酿造出来的酒 ， 最高度数不超过十五度 ， 一般保持在六度左右 。
以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例 ， 那种酒接近于现在的黄酒 ， 酒精度数应在10度之内 。
这一点 ， 可以从店小二的描述中佐证：“我这酒 ， 叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时 ， 醇浓好吃 ， 少刻时便倒 。”醇浓、后劲大 ， 正是黄酒的突出特点 。
度数再低 ， 连喝十八碗 ， 也算是海量了 。有专家分析 ， 武松喝酒前 ， 店小二已经通过筛酒的程序 ， 也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离 ， 使得酒精度数降低了不少 。否则 ， 即便是勇武过人的武二郎 ， 连喝十八碗 ， 估计也得趴下动不了 。
据传 ， 宋代普通老百姓喝的酒 ， 价格并不很贵 。春天酿造 ， 秋天出售的酒叫“小酒” ， 小酒分成二十六个等级 ， 最低档5文一斤 ， 最高档30文一斤；冬天酿造 ， 夏天出售的酒叫“大酒” ， 大酒分成二十三个等级 ， 最低档8文一斤 ， 最高档48文一斤.
推荐阅读
- 官职|水浒传：提辖、制使、教头、知寨、节级、都监、团练等都是啥官？
- 水浒传,宋江|把寨主之位让给卢俊义，宋江很虚伪？其实作者早已说出答案
- 水浒传|金庸笔下登场了3位梁山好汉？这3人顶着好汉的外号，实力却很弱
- 水浒传|黄文炳并没有陷害宋江写反诗，他是个好人？看看原著就懂了
- 水浒传|宋江被毒死时，梁山有3位好汉手握重兵，为啥没人为宋江报仇？
- 水浒传|他是最完美的梁山好汉，金庸帮他编了个传人，那人因作恶死于非命
- 水浒传|水浒中，为何索超、秦明、孙立等武将都骑“劣马”？
- 水浒传,方腊|力压孙立，成为马军十六小彪之首，他的绰号是个笑话？
- 武侠|水浒传108将中，真正达到人生最高境界的，只有他一人而已
- 水浒传,武侠|林冲、鲁智深和武松的“强盗行为”