小畅说美食|蒸野菜时，直接加面粉是不对的，多加1个步骤，清香软嫩不成坨
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导语：蒸野菜直接加面粉？难怪野菜易成坨 ， 教你正确做法 ， 蓬松更清香自然生长而成的野菜 ， 清香味美更健康 ， 所以对于正当时的野菜我从不会错过给家人吃 ， 野菜最为常见的做法便是蒸制 ， 苋菜、马齿苋、白蒿等等都可蒸着吃 ， 这段时间便是吃马齿苋的最佳时间 ， 当然更是不能错过了 ， 在蒸马齿苋的时候 ， 很多人会选择直接拌面粉 ， 但往往会发现这样蒸的野菜很容易成坨 ， 便会大大影响食欲 ， 其实要告诉大家的是 ， 在拌面粉之前多加1个重要的步骤 ， 蒸好的野菜便会非常清香软糯 ， 而且蓬松香软 ， 不会成坨 。 这样的蒸菜家人更加喜欢吃 ， 下面我们一起学习做法 。
蒸马齿苋的做法：备用食材：马齿苋1大把 ， 面粉50克 ， 玉米面50克 ， 老抽1勺 ， 食用油2勺 ， 十三香少许；
制作过程：第一步 ， 马齿苋准备出适量 ， 捡出杂草不要 ， 将马齿苋的根蒂去掉 ， 放入在淡盐水中浸泡一会 ， 然后仔细将其搓洗干净 ， 将马齿苋放在篦子上控水；
第二步 ， 待将其中的水分控干 ， 放入在一个比较大的容器中 ， 加入2勺食用油 ， 用手将其抓拌均匀 ， 使得每一根马齿苋上都可均匀粘裹上食用油；
第三步 ， 然后再向其中加上点面粉和玉米面 ， 仔细抓拌均匀 ， 保证其可以轻轻粘裹一层便可 ， 根据个人的口味加上点食盐和十三香调味拌均匀便可；
第四步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入马齿苋开始蒸 ， 差不多15分钟的时间便可 ， 在这个过程中 ， 大蒜准备适量 ， 剥皮后剁成蒜蓉 ， 放入碗中；
第五步 ， 加上点老抽、醋、和辣椒油 ， 搅拌均匀成料汁 ， 待将菜蒸好后 ， 用筷子将其抖散 ， 浇上料汁便可享用 。
小编总结：野菜虽说吃着价值高 ， 但也要选择正当时的吃着才会更加健康 ， 马齿苋作为这个时候的一种当时野菜 ， 便要抓紧吃 ， 马齿苋适当吃对于消炎、清热、止渴等等都有很好的帮助 ， 非常适合在夏天吃 ， 马齿苋虽说可以经受的烹饪也比较多 ， 炒菜、凉拌亦或是蒸窝窝头都可 ， 但相对来说我更喜欢这款粉蒸马齿苋 ， 这样做的食物即可做菜吃亦可做主食吃 ， 都是不错的选择 ， 好吃还不用担心会发胖 ， 其实蒸野菜的方法并不难 ， 大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定 。
烹饪小技巧：1、蒸马齿苋直接加面粉？这样容易粘裹太多的面粉 ， 难怪易成坨 ， 多加1个步骤 ， 便是先将其拌上一层食用油 ， 在马齿苋的表面形成一层隔离膜 ， 这样粘裹面粉便不会太多 ， 而且蒸的菜会更加清香蓬松 ， 这个方法适用于各种野菜；
2、拌粉的时候 ， 我用了小麦粉和玉米面做搭配 ， 粗粮的加入会使得整体价值变得更加丰富 ， 吃着也会更加健康 ， 喜欢其他面粉的可以根据个人的喜好做搭配；
3、蒸野菜的时间不可长 ， 保证将其表面的面粉蒸熟便可 ， 一般我会用10-15分钟的时间 ， 当然了具体的时间还需根据实际情况来定 。
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