美食印象的|这菜我家一周吃一次，软香入味，孩子吃了体质好，长个不长胖！
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牛肉是我家很喜欢那一种食材 ， 炒牛肉 ， 卤牛肉都不如炖的香 ， 经过长时间的炖煮 ， 牛肉的口感软糯 ， 入口即化 ， 蔬菜中的鲜甜都味也已经和肉完全融为一体 ， 汤头鲜香 ， 味道醇厚 ， 每次孩子都能吃得非常尽兴 。
猪肉价格一直居高不下 ， 牛肉也就比猪肉贵了几块钱一斤 ， 而牛肉营养价值更高 。 牛肉中蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 它的味道鲜美 ， 深受人们的喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。 经常食用牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效 。 牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。 铁是造血所必需的元素 ， 而牛肉中富含大量的铁 ， 多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
很多人不太清楚 ， 炖着吃的牛肉选哪部分口感比较好 。 这里和大家分享一下我个人看法：牛腩有肥有瘦 ， 炖着吃口感非常不错 ， 但是油脂含量高 ， 需要减肥瘦身的人最好少吃 。 我们可以选择牛上脑 ， 牛外脊 ， 牛肋条肉等 ， 肥肉少 ， 炖出来的牛肉不发硬 ， 口感比较软烂 。
【美食印象的|这菜我家一周吃一次，软香入味，孩子吃了体质好，长个不长胖！】炖牛肉也需要注意的几个小技巧：1、炖牛肉时放几颗山楂 ， 山楂为消食常用的食品 ， 尤其是消化油腻肉类功效显著 ， 山楂中有机酸含量高 ， 可以嫩化牛肉纤维 ， 从而使其更容易炖烂 ， 还能起到解腻的作用 。 山楂的量不要过多 ， 一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味 。 2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块 ， 用清水泡至少1个小时 ， 中途要换几次水 。 泡出牛肉的血水 。 3、建议用砂锅炖制 ， 最好不用高压锅 ， 高压锅虽然很节能省时 ， 但压出的肉不香 。 4、盐最好后放 ， 无论炖什么肉只要先放盐 ， 就不太容易炖烂 ， 炖肉是个慢工活儿 ， 不能着急 ， 小火儿慢炖才能炖烂 ， 味儿才能进去 。
如果家里有正在生长发育期的孩子 ， 别心疼钱 ， 最好一周给孩子吃一次牛肉 ， 搭配蔬菜 ， 炖上一大锅 ， 有肉有菜又有汤 ， 不仅味道鲜美可口 ， 同时还可以促进孩子骨骼的发育 ， 增长肌肉又不会长胖 。
【番茄土豆炖牛肉】
牛肉700克 ， 红皮小土豆6个 ， 西红柿一个 ， 洋葱一块 ， 干辣椒两干 ， 香叶两片 ， 生姜4片 ， 花椒一小撮 ， 郫县豆瓣酱一小勺 ， 料酒一勺 ， 冰糖一块 ， 老抽半勺 ， 生抽一勺 ， 盐适量 ， 植物油一小勺
制作步骤：
牛肉买回家后放入清水中浸泡一个小时 ， 中途换一次水 ， 泡出牛肉中的血水 。 接着将牛肉切成块儿备用 。
锅中放入适量的清水 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 一勺料酒 ， 将牛肉冷水放入锅中 ， 开锅后继续煮5分钟 ， 撇干净表面的浮沫 ， 将牛肉捞出来控干水分备用 。
铁锅烧热 ， 放入一小勺植物油 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 将焯过水的牛肉放入锅中 ， 大火翻炒两分钟 ， 炒干牛肉表面的水汽 ， 接着往锅中放入一勺料酒 。
放入一小勺郫县豆瓣酱小火翻炒均匀 。
接着放入干红辣椒两根 ， 香叶两片 ， 生姜4片 ， 黄圆葱适量 ， 花椒一小撮 ， 小火翻炒 ， 炒出辅料的香味儿 。
将所有的食材转移到砂锅中 ， 再一次性加入足量的清水 ， 大火将水烧开 ， 放入西红柿块 。
大火烧开后转小火炖一个小时 ， 接着放入适量的盐 ， 放入一勺生抽 ， 半勺老抽 。
将红皮小土豆放入锅中 ， 盖上锅盖继续小火炖煮20分钟 。 土豆块大 ， 炖煮的时间相应的要延长一些 。
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