柴米饭饭|才知道，煮玉米时加点它，口感大不同，玉米又香又甜，水嫩多汁！

2020-07-16

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才知道，煮玉米时加点它，口感大不同，玉米又香又甜，水嫩多汁！每年一到7月份，应季的新鲜玉米就开始上市了。这时候的玉米吸收了足够的阳光，自然成熟，比其它时节的要好吃很多。新鲜的玉米煮着吃，原汁原味，更能吃出其中的香甜。不过看似简单的煮玉米其实也有小技巧，做到了，煮出的玉米才会又香又甜，水嫩又多汁。

我以前煮玉米，就是把玉米清洗干净，放在清水中煮熟，或者蒸熟，感觉就已经很好吃了。后来网上看到各种煮玉米的小技巧，有加小苏打的，有加盐的，还有加糖的。对于不同的说法，我很好奇，所以依依尝试了。试后发现，加小苏打，玉米的确会更软糯，但是小苏打的碱味会掩盖玉米的清香，反而难吃了。而加白糖，几乎没什么变化。唯独加盐，可以明显改善玉米的口感，使玉米更甜，也似乎更水润。所以现在只要煮玉米，我都会加点盐进去。另外，还有一些煮玉米的小技巧，下面一起看看。

煮玉米
【食材】玉米、盐
【具体做法】
1 ，买玉米要选择黄金甜玉米或者水果玉米，更适合煮着吃。

2 ，玉米的外皮不要全部去掉，留2~3层，这样可以防止玉米粒水分流失。不过玉米要清洗干净，可以放在清水中浸泡几分钟，以防里面有虫子，然后再用流水多冲洗几次。

3 ，洗净的玉米需要凉水下锅，紧接着往锅中加入2勺盐。大火煮开后调中小火煮10~15分钟将其煮熟。

4 ，煮熟的玉米可以浸泡几分钟稍稍冷凉后再捞出，这样玉米口感更清甜。

煮好的玉米食用之前再去皮，这样可以防止玉米风干，锁住玉米粒的水分，吃起来会清甜多汁。

饭饭小贴士：
1 ，玉米好不好吃，除了煮的技巧，玉米的选择更重要。买玉米要买嫩一点的玉米，用指甲掐玉米粒，饱满多汁的最好。
2 ，玉米不要煮太久，中小火十几分钟，煮熟再浸泡几分钟就好。不要大火，以免玉米煮老，水分流失。

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