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保健品|被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口，营销像保健品吃起来像洗衣水

_原题为 被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口 ， 营销像保健品吃起来像洗衣水
保健品|被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口，营销像保健品吃起来像洗衣水
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这是一个靠疫情和营销成就的“伪风口”？
文|华商韬略 吴苏
“我每次操作都是在阳台 ， 盖子一盖火速撤离 ， 我怕炸死我 。 ”
描述如此令人窒息 ， 你可能想不到 ， 网友这条评论 ， 说的竟然是自热火锅 。
今年以来 ， 自热火锅成为无数消费者的“新宠” 。 主要原因是疫情爆发 ， 日常外卖、采购不方便 ， 也无法外出聚餐 ， 带有自热功能、滚烫火辣的自热火锅受到青睐 ， 销量不断攀升 ， 甚至一度脱销 。
火到什么程度？大龙燚、海底捞、小龙坎、巴蜀懒人、杨大爷、老城南等传统火锅大佬纷纷推出自热火锅 ， 良品铺子、百草味、三全、今麦郎、卫龙等食品饮料企业也横向拓展品类 。
此外 ， 莫小仙、自嗨锅等以自热食品起家的新兴品牌气势逼人 。
其中 ， 有的品牌厂商销售同比增长近400% ， 另一个品牌仅仅3月的销售额就增长到9000万元 。
5月 ， “自嗨锅”获得超亿元B轮融资 。 饶有意味的是 ， “自嗨锅”创始人蔡洪亮也是百草味创始人 ， 百草味被收购后 ， 他不卖瓜子改卖自热火锅 。
看起来 ， 自热火锅已经成为“风口” ， 广受关注的同时 ， 却也备受质疑 ， 从安全性到食材的质量和口味 ， 再到营销开路 ， 都是网友的聚焦点 。
【1】
网友怕被自热火锅“炸死” ， 这样的想法虽然极端 ， 但也从侧面反映出自热火锅的安全问题 。
原因在于“自热” 。 所谓“自热” ， 是不插电、不开火 ， 通过发热包遇水产生的化学反应 ， 来达到迅速加热食物的目的 ， 发热包主要成分是铝粉、焦炭粉、铁粉、生石灰、活性炭等 。
保健品|被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口，营销像保健品吃起来像洗衣水
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自热过程中 ， 温度能够高达150℃以上 ， 足够使加入的水沸腾 ， 进而蒸热食物 ， 同时也会产生大量气体 。
又是高温 ， 又是气体 ， 因此发生了不少安全事故 。
说到“高温” ， 一个成都小伙子在家里吃自热火锅 ， 没用隔热垫 ， 结果 ， 一厘米厚的玻璃桌 ， 触及高温被直接炸碎 ， 还差点砸到小伙子的脚 。
这个实例 ， 甚至引起“安徽消防”的关注 ， 其官微据此发布一条消防知识 ， 第一句话就是：“‘方便火锅’威力这么大？你还别不相信！”
保健品|被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口，营销像保健品吃起来像洗衣水
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至于自热火锅散发出的气体 ， 引发的安全问题 ， 相关案例同样不少 。
去年一月 ， 一位乘客在G1684高铁上使用自热产品 ， 因为大量气体散发 ， 触发了列车上的报警器 。 更早的2017年 ， 一名留学生在美国宿舍食用自热火锅 ， 结果触发火警铃 ， 全校紧急疏散 。
一位匿名用户在5月2日通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅 ， 按照正常流程加热了一段时间以后 ， 打开发现发热包炸了 ， 里面的白色物质都溢出来了 ， 上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险 ， 希望能给个解释 。 ”
在黑猫投诉平台上 ， 关于自嗨锅等自热火锅加热包的问题投诉并不在少数 。
对此 ， 食品领域的分析师刘畅认为 ， 自热火锅行业最大的挑战是安全问题 ， “发热包使用不当导致的爆炸事件时有发生 ， 在使用安全性上仍需行业规范” 。
有媒体则直言 ， “别的火锅要钱 ， 自热火锅要命” 。
【保健品|被吹大的自嗨锅：站在疫情下的伪风口，营销像保健品吃起来像洗衣水】【2】
安全隐患之外 ， 自热火锅的食材和口味也不容忽视 。 在这一方面 ， 不少消费者评价称“难吃”、“踩雷了” 。
比如 ， 一位拥有94万粉丝的美妆博主发帖称 ， 自嗨锅的麻辣牛肉自热火锅是他“吃过所有自热火锅中最难吃的” 。 “闻起来浓烈中药味 ， 吃起来一股洗衣服、塑料的味道 ， 肉是冻干的 ， 在这么浓的汤底下居然还非常腥膻 。 ”
也有女网友吐槽 ， “自热小火锅也太难吃了 ， 狗生第一次吃自热锅 ， 一个比一个难吃 ， 靠里面的粉丝续命” 。
这并非个例 。 前段时间 ， 《决策探索》刊文谈及一则调查 ， 数据显示 ， 74%的消费者购买自热食品是因为“方便” ， 只有7%的消费者觉得“好吃” 。 同时 ， 认为自热锅不健康的消费者占71% ， “不在意”和认为“健康”的则分别是21%和6% 。
诸多消费者觉得“不健康”、“难吃”的背后 ， 其实是自热火锅的应急属性决定的：无论自热火锅食材多么丰富 ， 厂商怎么吹嘘自己的保鲜技术 ， 它都是为了满足急需 ， 这样一来 ， 食物的风味、口感乃至营养 ， 都会“做出牺牲” 。
正如媒体所言 ， “自嗨锅们被选择的原因 ， 说起来无非是解馋、扛饿、犯懒” ， 至于好不好吃 ， 没有人用自热火锅去“对垒”真火锅 。


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