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入伏1碗粥竟然有这么多功效？健脾、祛湿、通便、助长高

入伏1碗粥竟然有这么多功效？健脾、祛湿、通便、助长高
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本文指导专家：许尤佳广东省中医院儿科主任
本周入伏 ， 是一年中补脾健脾的最好时机 ， 但同时也是脾胃最虚弱、最需要细心呵护的季节 。 这段时间孩子很容易积食、便秘、上火 ， 如果不想太温补 ， 又希望孩子们不要错过伏天调养的时机 ， 那么就可以选择今天这碗食疗粥 。 它能很好的健脾调中、滋阴养血 ， 力道又不会太过 ， 对孩子很是补益 。
改善孩子体质 ， 就是从脾胃入手 。 “脾主长夏” ， 长夏属土 ， 人体五脏中的脾也属土 。 此时自然与人体脾脏的关系最为密切 ， 是帮孩子补脾健脾、强健体质的好时机 。
补脾健脾的前提是消化好 ， 但现在正值气温最高的“暑天” ， 孩子的脾胃最为疲弱 ， 很容易积食 。 大家会发现 ， 孩子经常消化不好 ， 导致很多补益的东西都没有机会吃 。
入伏炎热 ， 此时喝粥是一个不错的选择 。 食物煮至熟烂 ， 好消化 ， 对脾胃的负担小 ， 不容易积食 。
入伏1碗粥竟然有这么多功效？健脾、祛湿、通便、助长高
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夏天喝粥 ， 最养孩子
●喝粥能健脾胃、补津液
粥能补益阴液 ， 生发胃津 ， 健脾胃 ， 补虚损 ， 最宜养人 。 医学家李时珍在《本草纲目》中说 ， 粥“又极柔腻 ， 与肠胃相得 ， 最为饮食之妙诀也” 。
自古以来 ， 米汤就是一道食疗方 ， 特别是煮至浓稠的粥表面那一层米油 ， 有补中益气 ， 健脾养胃 ， 调和五脏的功效 。 一岁内开始添加辅食的孩子 ， 想要健脾补气 ， 熬食疗粥、喝米汤不吃渣 ， 是一个比较好的方式 。
此外 ， 夏天天气炎热 ， 孩子出汗多 ， 大量流汗会耗气伤津 ， 孩子容易出现大便干硬、便秘、上火的情况 。 加上积食郁热 ， 也会出现上火的症状 ， 像是口舌生疮、便秘、烦躁、睡觉不安等 。 日常多喝粥 ， 可以帮孩子补充水分 ， 达到补气生津的效果 。
●喝粥有助于发汗、祛湿
温热的粥可以助胃气 ， 胃气充足能够促进气血的运行 ， 加快人体津液的代谢 。 如此一来 ， 湿邪就可以通过小便而排出 。 同时喝热粥可以助汗 ， 微微汗出则湿气从表而去 。
夏季孩子很多日常行为都会伤阳气 ， 像是吃冷饮、吹空调等 ， 导致寒湿入侵积聚在体内 ， 内阳相对不足 。 此时喝碗热粥不仅可以发汗 ， 还能祛除寒湿之气 。 伤寒论中就有桂枝汤“服已须臾 ， 啜热稀粥一升余”之说 ， 以助药力 ， 祛除表寒 。
●给孩子喝粥 ， 需要注意3点
×夏季炎热 ， 冰粥虽然清凉解暑 ， 却容易导致脾胃虚寒 ， 并不适合孩子吃；
×粥虽好 ， 却不能让孩子餐餐吃粥 ， 特别是大一些的孩子 。 粥属半流食 ， 就能量和营养元素的含量而言 ， 比同等量的米饭要差一些 。 孩子吃完粥比较容易饿 ， 而且长此以往地餐餐吃粥 ， 很容易导致营养跟不上 。
√孩子的日常饮食一定要营养均衡 。 就算吃粥 ， 也不能总是大米粥、小米粥如此单调 ， 粥中可以搭配多种食材 。
接下来 ， 就跟大家说说非常适合孩子吃的一款粥 。
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菜干蚝豉粥
仲夏闷热季节 ， 用菜干来煲粥、煲汤 ， 是岭南地区的传统民间饮食习俗 。
●菜干
菜干是由白菜晒干而成的 。 《本草纲目拾遗》中说：“白菜本能和中下气 ， 利三焦 ， 通二便 ， 含土德之精 ， 有生金之用；干之则苦 ， 返其初而从母化也；久蒸久晒 ， 则味反甘 ， 全其德 ， 故有中和之运 ， 功与参耆等 。 ”
文中“土”对应的是脾胃 ， “金”对应的是肺 ， 说明白菜既能健脾开胃 ， 也能滋阴润肺 ， 还有和中下气 ， 通二便的作用；晒干以后从性味上来说增加了苦味 ， 苦味入心 ， 对心气也可以起调节作用；久蒸久晒以后 ， 味甘 ， 有中和益气补虚的作用 ， 效用比得上人参、黄芪等 。
●蚝豉（蚝干）
蚝豉（蚝干）是牡蛎肉的干制品 。 牡蛎 ， 又叫生蚝、蛎黄、蛎蛤、牡蛤等 ， 味咸 ， 性微寒 。
对于蚝豉（蚝干）的功效 ， 医书中早有记载 。 《随息居饮食谱》中说：“补五脏调中 ， 解丹毒 ， 析酲 ， 止渴 ， 活血 ， 充肌 。 ”《医林纂要·药性》中说：“清肺补心 ， 滋阴养血 。 ”
现代医学研究认为 ， 牡蛎富含蛋白质、脂肪、肝糖和多种必需氨基酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及碘、锌、锰、钡、磷、钙等微量元素 。 其中 ， 牡蛎是所有食物中含锌最丰富的 ， 是很好的补锌食物 。 蚝干又是非常好的补钙食品 ， 同时含磷丰富 ， 有利于钙的吸收 ， 帮助孩子长高 。
蚝豉的制法一般有两种：把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟 ， 再晒干或烘干 ， 制成“熟蚝豉”；若要保持全味则不煮 ， 将牡蛎肉直接晒干 ， 便成为“生晒蚝豉” 。 给孩子煲粥 ， 两种都可以 。
菜干蚝豉粥
【入伏1碗粥竟然有这么多功效？健脾、祛湿、通便、助长高】材料：蚝豉50克 ， 菜干50克 ， 粳米50克 ， 陈皮丝3克 ， 生姜丝5克 ， 油盐适量 。
做法：粳米洗净 ， 用少量油、盐腌制30~60分钟；菜干用水浸泡30分钟后切成小段；蚝豉清洗干净后切成粗碎粒 。 把蚝豉、菜干、粳米、陈皮丝、生姜丝一起放入砂锅中 ， 加入适量水 ， 中大火煮滚后 ， 转中小火煲煮1个小时即可 。
作用：和胃下气 ， 补气生津 。
用法：2岁以上 ， 消化好、无病痛时食用 。 3岁以下只喝汤不吃渣 。
宜忌：生蚝属于海鲜一类的发物 ， 有急慢性皮肤病的孩子不要吃 ， 如湿疹、过敏性紫癜等；另外生病的时候也不宜吃 ， 以免助邪 。
因为生蚝、菜干都属性微寒 ， 所以在这道粥中 ， 还加入了性温的陈皮和生姜 ， 以缓和其寒凉之性 ， 更适合脾胃虚寒的孩子；而且陈皮可以理气燥湿 ， 生姜能够温中散寒、温补阳气 ， 都是非常适合孩子在夏季食用来调理体质的 。


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