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蘑菇|你对野生蘑菇有多少了解？


蘑菇|你对野生蘑菇有多少了解？
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夏天入伏前和早秋雨水后 ， 很多地方林子里和荒地边会长岀五颜六色形态各异的野生蘑菇 ， 我们陕南山地就是 。
这些野蘑菇有的有毒不能吃 ， 有的营养丰富 ， 是真正的山珍美味 。 一到季节有很多人拣来晒干自已吃或送人 ， 或岀售卖钱 。
【蘑菇|你对野生蘑菇有多少了解？】那么怎么鉴别这些野蘑菇哪些有毒不能吃 ， 哪些无毒是能吃的呢？该注意啥我今来作介绍 。
一、在采收时、用舌添 ， 苦辣怪味浸舌一般不能吃 。 二、一般能吃的野蘑菇虫子细菌爱吃腐乱得也快 。 三 ， 一般冒浆的不能吃 。 四 ， 没人吃过认可 ， 不知名的野蘑菇不要采 。 五、鲜的虽然美味 ， 但尽量少吃哪么为啥有时有的野蘑菇明明能吃 ， 却有人吃了中毒呢？原因是这些野蘑菇有的被山里有毒的虫子爬过染了毒 ， 但经干晒基本毒消 ， 为安全起见 ， 先用石灰水浸泡 ， 再用清水清洗就去了毒 ， 炒时再加蒜就安全了 。 鲜的尽量少吃 。
每年都有人吃野蘑菇中毒吐呕、或昏迷住院就是吃了山里有毒虫子爬过的蘑菇 ， 或干货里有不能吃的毒菇 。
现介绍几种常采能吃的野生蘑菇 。
一、牛肝菌
菇柄硕大 ， 菇体胖实 ， 褐色为正品 ， 还有黄肝形状相似 ， 但菇炳和菇盖背面黄色亦能食用 ， 还有柄上黄下红紫色 ， 味辣舌的不能吃 。
牛肝菌加工鲜吃入口脆滑 ， 干的炒吃柔韧 ， 属野菇上品 。
二、桂花菌 ， 亦叫黄絲菌
柄破软絲状 ， 干炒吃绵韧有嚼劲 ， 此菇长的不多 ， 属菇中珍品 。
三、红菌子
此菇鲜脆易折碎 ， 入口脆嫩清香 。
四、苞谷菌 。
因早苞谷掛托时节生长 ， 故名苞谷菌 。 苞谷菌脚柄破絲 ， 类挂花菌 ， 但吃时韧不如桂花菌 ， 比桂花菌粗糙 。
五、绿豆菌 。 因柄盖色如绿豆故名
质地类似红菌子 ， 味道也相似 。
六、露水菌
有点形似牛肝菌 ， 也是可菜用蘑菇 。
另还有钝菌 ， 鸡蛋菌鹅蛋菌 ， 刷把菌 ， 都是可菜用野蘑菇 ， 因今天沒采到就不细述了 。
正值野蘑菇采收时节 ， 本人不是专家 ， 不能作专业精深介绍 ， 只是以自已实践过知道的拿来与大家分享 ， 以供考 。


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