徐艳芳|喝挂耳咖啡总想“再冲一次”？你可知这曾是美国士兵最讨厌的事！
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文/咖啡小芝士
喝挂耳咖啡总想“再冲一次”？你可知这曾是美国士兵最讨厌的事！
咖啡在中国也已经成了日需品 ， 消费者逐年增长 ， 对于咖啡的口感 ， 在一定程度上都有了提高 ， 之前喝速溶的开始喝现磨 ， 之前喝花式咖啡的开始喝精品 。 挂耳咖啡也是大家在追求健康的过程中衍生出来的咖啡产品 ， 不仅方便 ， 也满足了很多咖啡爱好者随时都能体验到咖啡风味的小需求 。
不过 ， 很多挂耳咖啡消费者都会有两个大大的疑问 ， 就是挂耳咖啡包冲完一次 ， 能再冲泡一次吗？一包挂耳咖啡我要冲多少合适？今天 ， 我们就针对这两个大家比较关注的问题 ， 做个讨论 ， 欢迎加入 。
1、挂耳咖啡应该冲泡几次？
很多朋友可能会觉得 ， 这么一包咖啡 ， 冲完一次后 ， 咖啡粉的状态似乎还很不错 ， 如果扔了 ， 实在太可惜 ， 能不能再冲泡一次？实际上 ， 问题并不是我们表面看上去那么简单哦 。
咖啡豆本身作为种子 ， 其中可供我们享用的物质是有限的 ， 我们喝咖啡需要的仅仅是可以溶于水的物质 ， 他们总共在咖啡豆中仅占30% ， 剩下的是不溶于水的淀粉和木质纤维 。 在溶于水的30%的物质中 ， 能带给我们好的风味享受的物质仅占18%-22%左右 。
我们平时喝咖啡时所感受到的糟糕的口感 ， 来源之一就是因为过度萃取 。
什么样的操作会导致我们过度萃取？温度过高 ， 冲泡时间过长 ， 粉末的过细等都有可能会让我们的咖啡过萃 。
回到我们的挂耳咖啡上来 ， 一包挂耳咖啡 ， 我们仅仅需要它18%-22%的物质 ， 冲泡完一次后 ， 再一次冲泡 ， 就是在过度萃取了 ， 咖啡中我们不想要的物质就会被冲出来 ， 过量的咖啡因、过量的苦味物质等等 ， 不仅影响口感 ， 也会加重身体的负担 。
说到这里 ， 我还想跟大家分享一段美国的咖啡黑暗历史 ， 在咖啡流行开之前 ， 军队是咖啡的主要饮用群体 ， 为了让士兵们保持饱满的战斗激情 ， 官方购进大量咖啡作为军粮 ， 那时候也是美国人均咖啡消费量的高峰期 ， 但士兵们喝的咖啡本身就不是什么好咖啡 ， 为了节省成本 ， 他们被强行要求把自己的咖啡在下一顿再冲泡一次 ， 而他们人人都觉得这是糟糕的规定 。
所以 ， 当你决定把咖啡再冲泡一次之前 ， 一定要三思呀~
2、一包挂耳咖啡要用多少水冲泡？
现在的挂耳咖啡通常一包在10克左右 ， 也有些能达到12克 ， 不过要萃取多少咖啡液 ， 还要根据你自己平时的喜好 。
如果平时喜欢喝浓一点的咖啡 ， 可以按照1:15的比例来冲 ， 也就是10克的挂耳咖啡 ， 冲出150毫升的咖啡液 。
如果喜欢喝淡一点的咖啡 ， 可以按照1:20或者1:25的比例来冲泡 ， 也就是10克的挂耳咖啡 ， 冲出200毫升或者250毫升的咖啡液 ， 具体自己可以尝试加或减 ， 来调整适合自己的口感 。
挂耳咖啡本身是提前磨好的咖啡粉 ， 咖啡在磨成粉后 ， 风味和香气散失都会加速 ， 所以买挂耳咖啡的你 ， 一定要记得要买时间最近最近的 ， 才能尽可能保证咖啡的好味道哦 。
【徐艳芳|喝挂耳咖啡总想“再冲一次”？你可知这曾是美国士兵最讨厌的事！】本文有咖啡小芝士原创 ， 欢迎关注 ， 陪你一起涨知识！
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