颠覆整世界|吃惯了白米饭，不如尝尝这道排骨焖饭，食材丰富营养好，太香了
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妈妈做的排骨焖饭 ， 操作简单易上手 ， 食材丰富 ， 荤素搭配营养好 。 如果你吃惯了白米饭 ， 不如尝尝这道排骨焖饭 ， 简直太香了 ， 家人都爱吃 。
7月16日就是三伏天的开始 ， 天气是越来越热 。 大家是否和我一样 ， 不想做饭 ， 不想进厨房 。 每次炒菜 ， 厨房充斥着各种味道和油烟 ， 再加上高温的天气 ， 熏得人满头大汗 。 此时 ， 就想快速逃离厨房 ， 考虑做一些简单、快速、营养、美味的懒人食谱 ， 比如排骨焖饭 ， 凉面凉皮这些不用炒菜的美食 。 今天要给大家介绍的就是一道懒人食谱-排骨焖饭 。
排骨是生活中常见的食材 ， 一般的做法像红烧 ， 清炖 ， 或者油炸 ， 做一道香酥排骨 。 这些平时吃得最多的排骨美食 ， 一听名字就觉得营养美味 ， 但是做起来麻烦 ， 有时候还觉得腻口 。 如果换一种吃法 ， 不但简单快捷还实惠有营养 ， 解决大家不想进厨房炒菜的烦恼 ， 我觉得这道排骨焖饭就非常合适 。
在我家 ， 排骨是常备的食材 ， 因为家附近就有一个养猪场 ， 每隔一段时间 ， 贩卖猪肉的档口就会在村口出现 ， 而且比市场的能便宜一半 。 每次放假 ， 妈妈就会多买一些 ， 肥的瘦的 ， 排骨、猪蹄 ， 一样都能囤积一些 。 像排骨 ， 妈妈喜欢拿来红烧 。 有时候吃腻了 ， 换着做一道排骨焖饭 。
在红烧半熟的排骨中搭配一些自家种的蔬菜 ， 有豆角 ， 玉米 ， 胡萝卜等 ， 将它们掺入米饭中 ， 用电饭煲蒸熟 ， 就是一道非常不错的美味 。 在起锅的那一刻 ， 香气四溢 ， 顿时就能勾起满满的食欲 。 这种荤素搭配 ， 营养齐全的懒人食谱 ， 家里一周基本上能吃三次 ， 不仅大人喜欢 ， 小孩也喜欢 。
做这道排骨焖饭 ， 最重要的步骤是处理排骨 ， 需要焯水、煸炒（焖煮） 。 焯水是为了去除排骨的腥味 ， 这是不可缺少的一步 ， 煸炒或焖煮将排骨做到半熟 ， 才能激发出排骨的油脂香味 ， 做出来的排骨焖饭满是猪油的香味 ， 吃起来满嘴留香 。
---【排骨焖饭】---
主料：肋排200克 ， 大米300克
辅料：豆角、香菇、玉米、胡萝卜、姜葱蒜各适量；生抽、老抽、料酒、食用油、食盐各适量
---开始制作---
（1）香菇提前用冷水泡发 。 把胡萝卜 ， 豆角 ， 香菇切粒 ， 姜葱蒜切片和丝 。
排骨洗净 ， 去血水和腥味物质 ， 斩成2个手指节长度的小块 ， 再次用清水洗净 ， 保证没有骨头残渣残留 。 将所有的材料分开装好 。
（2）锅中倒入排骨 ， 加入没过排骨的清水 ， 加1勺料酒 ， 几片姜片 。 开大火煮开 ， 焯水2分钟 。 捞出 ， 浸入凉水中 ， 涮洗一次 ， 洗去表层的浮沫和油脂 。
（3）将排骨沥水 ， 装碗 ， 加1勺油 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽和料酒 ， 小半勺食盐 ， 适量的姜葱蒜末 ， 用筷子拌匀 ， 放到阴凉处腌制20分钟 。 我一般都是用保鲜膜密封放入冰箱保鲜腌制15分钟 。
（4）起炒锅 ， 加少量油 ， 晃动锅身 ， 让油润满锅底 。 油热后 ， 将腌好的排骨倒入 。 开中小火煸炒 ， 当排骨表层微微焦黄即可 。 将玉米、胡萝卜、香菇和豆角倒入 ， 翻炒大约2分钟 ， 加适量生抽和小半勺食盐再次炒匀 。
（5）将大米淘洗干净 ， 装入电饭锅 ， 加淹过大米一个手指节深度的水 。 将炒好的排骨和配菜一起倒入大米中 ， 用筷子拨平 。 按下“煮饭”键 ， 大约煮45分钟即可煮好 。 煮好米饭不急于揭盖 ， 小焖10分钟 ， 口感和味道会更好 。
---小贴士---
（1）做这道排骨焖饭 ， 不要太过油腻 ， 因此挑选排骨就非常重要 ， 建议大家选肋排 。 这种排骨肉质不是很多 ， 基本上都是瘦肉 ， 油脂少 。 煸炒不会出现太多的猪油 ， 蒸好的米饭不会太过油腻 。
【颠覆整世界|吃惯了白米饭，不如尝尝这道排骨焖饭，食材丰富营养好，太香了】（2）排骨一定要先焯水 ， 而且是冷水下锅 ， 让油脂和腥味慢慢渗出来 ， 否则蒸出来的米饭会比较腥 。 重要的是焯水后要记得清洗一次 ， 主要是洗掉排骨的骨头残渣 ， 以免混进米饭 ， 影响口感 。
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