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吃喝玩乐大搜索|皮诺塔吉与白诗南 开启南非葡萄酒之门( 二 )


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南非代表性葡萄品种这个身份只属于皮诺塔吉（Pinotage） ， 它不仅仅是诞生于南非的葡萄品种 ， 也 代表着南非葡萄酒产业的成长轨迹 ， 从不被认可 ， 到饱受争议 ， 最后“魅力四射” ， 一路跌跌撞撞 ， 却又是百炼成金的传说 。 值得一提的 ， 皮诺塔吉占南非葡萄总产量的5% ， 几乎全部来自开普敦省 。
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起源
吃喝玩乐大搜索|皮诺塔吉与白诗南 开启南非葡萄酒之门
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皮诺塔吉诞生于 1925 年 ， 斯坦陵布什大学的葡萄栽培学家阿布拉罕?伊扎克?贝霍尔德（Abraham Izak Perold）将 黑比诺（父本）和神索（母本）（在南非也被称为Hermitage）杂交培植出了皮诺塔吉 。
所以皮诺塔吉的名字是以“皮诺（Pinot）+神索（Hermitage）=皮诺塔吉（Pinotage）”的形式构成的 。 然而 ， 它继承 继承了母亲神索葡萄易栽培、高抗病的优点 ， 藤蔓更健壮 ， 且果实成熟期短、含糖量高 。 但不管是在外形 ， 颜色还是在风味上 ， 皮诺塔吉都与两者有着很极大的不同 ，反而色泽和风味上与“隔壁老王”--西拉（Shiraz）有着几分神似 。 颜色很深很浓 ， 重酒体 ， 果味充沛 ， 李子酱 ， 烟草 ， 黑莓 ， 柏油 ， 甘草 。 丹宁很壮 ， 通常有回甘 。
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遭受一段时间的遗忘后 。 在 1943年的第一次尝试商业性种植后 ， 皮诺塔吉便迅速成为了葡萄酒界的大热品种 ， 并在之后的十几年间屡获殊荣 。 然而 ， 由于南非的气候地理条件十分适宜皮诺塔吉 ， 在 上世纪80年代至90年代间 ， 当地的葡萄种植者开始大面积种植这种葡萄 ， 只在乎产量而不在乎质量 ， 并且由于缺乏对这个新葡萄品种的酿造经验 ， 导致生产了不少劣质酒 ， 而且 酿出来的酒有时带有类似丙酮 ， 也就是喷漆的气味 ， 令人不悦 ， 这让它在发展初期遭受了很多轻视 。 此外 ， 南非的酿酒师们本可以浅化皮诺塔吉葡萄酒较深的颜色 ， 但他们并没有这样做 ， 其后果就是皮诺塔吉在之后很长一段时间内都被人们认为是一种有缺陷的葡萄品种 。
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多亏了一小部分酿酒师的不懈努力 ， 这种局面正在发生改变 。 通过限制皮诺塔吉的产量以及改进技术确保其品质 ， 他们正逐渐扭转大众对皮诺塔吉的负面印象 。
终于不负有心人 ，1987 年酿酒师 Beyers Truter 酿造的一款皮诺塔吉葡萄酒参加 Diners Club Winemaker 年度大奖 ， 一战成名 。 四年以后 ， 还是这位来自大炮酒庄的酿酒师 ， 让皮诺塔吉走出了南非 ， 走向了世界 。 Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师 ， 这是首位南非人获此殊荣 。 而且是携地道的南非葡萄品种-皮诺塔吉！“如果今天我哭了 ， 那么 ， 留出来的泪是欢乐！多少人40年来一直养育着这片葡萄园 ， 他们亲吻着、呵护着这片土地！” Beyers Truter获奖后如是说 。
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1991年后 ， 越来越多的酿酒师开始酿造出优秀的皮诺塔吉 ， 并带着这款地道的南非葡萄酒走向世界 。 皮诺塔吉也终于重获新生 ， 得到了期待已久的荣誉 ， 成为南非当之无愧的“国家英雄” 。
1995年 ， 南非成 立皮诺塔吉协会（Pinotage Association）,并于1997年设立了《皮诺塔吉十大杰出葡萄酒大赛》 ， 对皮诺塔吉葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用 。
每年十月的第二个星期六 ， 也被设立为南非的 皮诺塔吉日 。
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品种特性


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