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烹饪|夏天就要吃黄瓜，教你鸡蛋腐竹拌黄瓜，清香脆爽又开胃，简单营养


再过几天 ， 今年夏天将迎来三伏天 ， 这也意味着夏天最热的时候即将到来 。 值得一提的是 ， 今年的三伏天相较于往年有点长 ， 足足有40天 ， 2020年果然是最特别的一年 。 虽然现在还没有正式进入三伏天 ， 但是天气明显越来越热了 ， 而且雨水量也比较大 ， 导致这几天都是高温湿热的天气 ， 人体容易大量出汗 。 因此我们在平时需要注意多多补充水分 。 饮食上尽量选择清淡的食物 ， 避免油腻增加肠胃负担 。
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夏天是各种蔬菜旺盛生长的季节 ， 这也使我们在食材的挑选上有了更多的选择 。 并且有不少食材都有助于清热消暑 ， 像苦瓜 ， 冬瓜 ， 西红柿 ， 苦菊 ， 芹菜等等 ， 都是开胃消暑的好食材 。 当然夏天最不能错过的还有黄瓜 ， 黄瓜汁水丰富 ， 香味浓郁 ， 闻起来就令人神清气爽 ， 是夏天最不可错过的食物 。 很多人都喜欢当做水果来直接生吃 ， 也是很不错的 。 而且黄瓜的热量极低 ， 吃多少都不会胖 ， 是减肥爱好者的最佳选择 。
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黄瓜除了直接生吃以外 ， 在厨房里还有不少制作方法 。 由于黄瓜有着独特的清香 ， 无论是作为主角还是配菜都会给这道菜肴增味不少 。 可以说黄瓜很百搭 ， 但是又独具个性 。 说到黄瓜 ， 最经典的则是拍黄瓜 ， 无论是作为凉菜还是下酒菜都是不二之选 。 夏天的餐桌上出现的频率就更高了 ， 这也是黄瓜作为凉拌吃法最普遍的一种做法 。 其实黄瓜作为凉拌菜还可以有更多的可能 ， 今天就来跟大家分享一个凉拌黄瓜的新吃法 ， 加入了腐竹和鸡蛋 ， 既保留了黄瓜的清新 ， 同时又丰富了口感 ， 而且营养成分也更加全面 。 而且这3种食材的脂肪和热量都不高 ， 搭配起来也非常适合减肥的朋友 。 下边就将具体做法分享出来 ， 大家也跟我一起多起来吧~--鸡蛋腐竹拌黄瓜--
【食材】黄瓜1根 ， 鸡蛋2个 ， 腐竹1把 ， 大蒜3瓣 ， 生抽1勺 ， 米醋1勺 ， 食盐适量 ， 香油少许 ， 食用油少许 ， 蒜苗2根
【具体做法】第一步、腐竹的处理
将腐竹提前用温水泡发 ， 加入适量的食盐可以增加泡发的速度 ， 这样泡发的腐竹又快又好 ， 而且不夹生 。 将泡好的腐竹清洗两遍 ， 沥干水分 ， 切成小段 ， 方便入味 ， 也为了搭配起来好看 。
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【烹饪|夏天就要吃黄瓜，教你鸡蛋腐竹拌黄瓜，清香脆爽又开胃，简单营养】
第二步、黄瓜的处理
选择1根新鲜脆嫩的黄瓜 。 我用的是短黄瓜 ， 我们老家叫做秋黄瓜 ， 这种黄瓜相比较普通细长的绿黄瓜 ， 香味更浓 。 将黄瓜清洗干净后 ， 切成不规则的块状 ， 大家根据自己的喜欢来切就好 。 同时将大蒜剥皮 ， 压碎后剁成蒜末 。
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第三步、煎鸡蛋和腐竹
碗中打入2个鸡蛋 ， 用筷子将蛋液搅散 ， 搅拌到质地均匀的状态 。 准备一个不粘锅 ， 锅烧热后 ， 倒入少许食用油 ， 然后倒入蛋液和腐竹 ， 用铲子搅拌一下 ， 使蛋液包裹住腐竹 ， 然后翻炒至蛋液凝固 ， 这样煎过的腐竹 ， 吃起来口感会更筋道 。
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第四步、调味
将煎好的腐竹和鸡蛋倒入黄瓜中 ， 加入生抽 ， 米醋 ， 食盐 ， 香油 ， 搅拌均匀 ， 使各种食材充分入味就可以了 。 最后撒上切碎的蒜苗来装饰一下 。


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