名字来源|广东最被忽略的美食之城，没想到是它｜原创( 二 )
来东莞没吃到鹅都算是白来了，当地可以说无鹅不成宴，吃法很多，比如非常适合炎夏的清爽白斩鹅、独具岭南风味的南乳焖鹅、塘厦碌鹅……但
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广东人料理鹅的古法各地有异：
东莞有一绝叫
一堆荔枝柴火上，是腌制后吊干的鹅，放入一个弧形状的陶土器具里高温烧烤，金灿灿流着油，看着都香。
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鹅从每一层表皮和肌理浸盈在腌制的酱汁，连同荔枝木的油脂和香气一同熏制，才造就了东莞烧鹅皮脆、肉嫩、汁水多的特色。
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东莞人不仅懂吃烧鹅，他们
濑粉在广州西关、中山、江门一带都有姓名，形似米粉，但口感更加粗滑爽口。
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东莞老饕打开清早的正确姿势，就是来一碗简简单单的烧鹅濑粉下肚。
一碗高汤、一勺滚烫鹅油酱汁浇头，濑粉的爽滑劲道刚好中和了烧鹅的浓烈。
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东莞人吃肉好香甜丰润，不仅好烧鹅的浓烈，更好腊味的馥香。
说到东莞最能名扬全国的美味，老艺术家不得不提到腊肠。在众多广东腊肠里，源自东莞厚街的矮仔肠算得上是头牌。
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矮仔肠因为形似大枣，一节节短小肥胖带着点萌萌的气质。
每逢秋风起，东莞人就开始做腊味，他们喜欢在腊肠的肉馅里加入玫瑰露酒或者米酒，酿制的腊味脂香盈口，浓郁香甜。
除了常见的腊肠，东莞还有一种神奇的腊味组合——用猪肝晾晒成腊表皮，包裹着经白糖和米酒腌制成的猪臀尖肥肉，吃起来有种独特的口感：
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东莞的腊，万物皆可，一到喜庆日子，同样会张罗起腊猪头来。
东莞腊味
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吃鸭肉就算了，他们
用清淡素淡的萝卜等素材搭配鸭喉，就等着一口咬破鸭喉，刹那间爆破，油脂盈满一嘴的那一瞬，也就东莞人最懂这种腊味袭击而来的丰润之味。
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东莞有什么好吃的？
一开始老艺术家看待东莞也不免带着有色眼镜，以为不过是“世界工厂”，所谓打工城市多外来人进驻，总会让这座城市本来的味道变得稀而淡。
剥离这层标签，如果深入生活或者了解东莞，
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这座移民城市经历了40年人流交汇，外来移民给东莞原本的美食版图上添的是更包容的色彩。
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其中最特别的，莫过于
台商进驻东莞投资的历史，最早可以追溯到1988年，曾经台商不仅撑起了东莞经济发展的半边天，还在这里落地生根，留下了不少味蕾上的乡愁痕迹。
倘若你到了厚街康乐南路和珊瑚路，就会惊奇发现这里的台湾小吃店可能还占到了7成，这条街还被称为“小台北”。
在东莞不仅能吃到台式卤肉饭，还有木瓜牛奶、台湾肉粽、大肠面线糊等等地道的台湾美食。
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除去美食上外来移民的色彩，东莞本土的美食特质，你会发现很难用什么高端大气上档次的词语来形容。
因为
很多人印象里一直将粤菜看成是对食材、刀工和技法都有非常严格要求的菜系，但东莞似乎给大家呈现的是粤菜的另一面——
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不用追求过多的华丽形象，顺应天时自然以及人事变迁，
无论你在深夜几点，走在东莞哪个镇上的街头，都能看到夜间灯火通明的几家宵夜大排档。
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