养生是一种态度|原来营养价值这么高！，芹菜作为家家户户都喜欢的蔬菜之一
芹菜是常用蔬菜之一 ， 为伞形科植物旱芹的全草 。 既可热炒 ， 又能凉拌 ， 深受人们喜爱 。 近年来诸多研究表明 ， 这是一种具有很好药用价值的植物 ， 产于全国大部分地区 。 
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1、营养价值
①平肝降压：芹菜含酸性的降压成分 ， 对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。 临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
②镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安定作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁;
③利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内钠潴留 ， 利尿消肿 。 临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
④防癌抗癌：芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的;
⑤养血补虚：芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。 
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2、食用效果
芹菜味甘、苦、性凉 ， 归肺、胃、肝经;
可平肝清热 ， 祛风利湿;
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。
可用鲜芹菜500克 ， 捣取汁 ， 开水冲服 ， 每日1剂 。 还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛 。 
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3、适用人群
一般人群均可食用 ， 脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜 。
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