养生是一种态度|但不是每个人都能吃的，快看看你适合吃吗？，姜的营养价值非常高
姜属姜科 ， 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎 ， 多年生草本植物 。 原产印度、马来西亚 ， 我国自古栽培 ， 周年食用 。 姜供食用的部位为不规则的块茎 ， 呈灰白或黄色 ， 具有辛辣味 。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分 。 嫩姜多在八月份挖掘 ， 一般含水多 ， 纤维少 ， 辛辣味淡薄 ， 除做调味品外 ， 尚可炒食 ， 做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘 ， 水分少 ， 辛辣味浓 ， 主要用做调味 。
姜是一种极为重要的调味品 ， 同时也可作为蔬菜单独食用 ， 而且还是一味重要的中药材 。 它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中 ， 使之鲜美可口 ， 味道清香 。 
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1、姜的营养价值
生姜还具有解毒杀菌的作用 ， 日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时 ， 通常会放上一些姜末、姜汁 。 人体在进行正常新陈代谢生理功能时 ， 会产生一种有害物质氧自由基 ， 促使机体发生癌症和衰老 。
生姜中的姜辣素进入体内后 ， 能产生一种抗氧化本酶 ， 它有很强的对付氧自由基的本领 ， 比维生素E还要强得多 。 所以 ， 吃姜能抗衰老 ， 老年人常吃生姜可除“老年斑” 。
生姜的提取物能刺激胃粘膜 ， 引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 ， 促进血液循环 ， 振奋胃功能 ， 达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动 ， 从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效 ， 可治疗各种痈肿疮毒 。 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用 。 
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2、食用效果
生姜味辛、性微温 ， 入脾、胃、肺经;
【养生是一种态度|但不是每个人都能吃的，快看看你适合吃吗？，姜的营养价值非常高】可发汗解表 ， 温中止呕 ， 温肺止咳 ， 解毒;
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症 。
3、适用人群
一般人群均可食用 。
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。
②阴虚内热及邪热亢盛者忌食 。 
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