井绳育儿|10米外香气四溢的农村菜籽油不能吃？无语，吃了30年的老农有话说
【井绳育儿|10米外香气四溢的农村菜籽油不能吃？无语，吃了30年的老农有话说】其实农村人很少购买超市的食用油 ， 大多都是自己家里种植的油菜籽多上两三袋 ， 去附近的油坊加工压榨出菜籽油来食用 ， 有的农人已经吃了一辈子了 ， 似乎它的好与不好都无关紧要 ， 农家菜籽油只是家里厨房角落里一坛子必需品 。 真正的农家菜籽油是黄灿灿的 ， 比一般超市买的油颜色略深 ， 香味中夹杂着一丝青油菜籽的特殊香味 ， 放置一段时间会有类似油菜饼碎屑的黑色沉淀物 。 
文章图片
农家压榨的菜籽油只要保存得当 ， 都能存储1-2年 ， 而小作坊加工而成的菜籽油都自带香味 ， 几米开外都能闻到那股子油香味 。 从没听说过有人往里面添加东西来增加香味和保质期 ， 全部都是从原料和加工方法上让油菜籽释放自身的香味 。 所以 ， 压榨的农村菜籽油能做到既香又能长时间存放 ， 主要是因为做到了以下3点：
文章图片
油菜籽纯正饱满
城里人估计也很少见到过油菜籽 ， 但是它的植株开花后变成油菜花却是旅游拍照的好风景 。 上好的油菜籽必然来自于生长旺盛 ， 不缺水肥的油菜植株 ， 而颗粒饱满 ， 颜色黑亮的油菜籽必定是成熟度较高 ， 没有经过返熟的9成熟油菜籽 。 所以 ， 要想菜籽油香且保质期长 ， 成熟度高未返熟 ， 不缺水肥的上好油菜籽是关键 。 
文章图片
熟榨
菜籽油的压榨分为冷榨和熟榨 ， 而两种方法压榨出来的菜籽油香味更胜一筹的绝对是熟榨法 ， 而大多数农村小作坊都选用熟榨的方法进行压油 。 熟榨法下的油菜籽经过高温烘烤 ， 菜籽油中的芳香性物质受热会挥发出来 ， 这也是为啥从农村油坊经过时能闻到香味的原因 。 而现在的压榨技术大多选择冷榨或者蒸熟热榨 ， 这样的做法远远没有用烤熟的油菜籽压榨菜籽油出来的香味浓烈 。 
文章图片
分离沉淀物
熟榨有个弊端 ， 它没有冷榨的菜籽油保质期长 ， 这是因为熟榨的油菜籽经过高温后结构发生变化 ， 肉眼往往一时半会看不到这种变化 ， 但是将菜籽油放置一段时间就会出现很多沉淀 ， 也正是这些沉淀物质会在无形中缩短菜籽油的保存时长 。 所以 ， 熟榨的菜籽油要经过沉淀过滤后保存或者直接用现代化离心工艺分离 ， 这样既能增加菜籽油的香味又能延长保质期 。 
文章图片
总之 ， 农村的菜籽油虽然很香 ， 但是也因为压榨技术和加工环境没保障 ， 因此 ， 确实不建议长时间存放并使用 ， 尽量在压榨之后的2年内使用完 ， 而且每次用的时候建议和其他油脂混合使用 ， 避免油脂摄取单一化 。 
文章图片
推荐阅读
- 育儿|“科学育儿”贩卖的是科学还是焦虑
- 琳妹育儿说|“妈妈，我眼睛疼”，毁掉孩子眼睛的不是电子产品，而是用眼过度
- 育儿有道理|美女吃的减脂菜，坚持一个星期，衣服都变成S码，水桶腰也不见了
- 丧偶|丧偶式的育儿为何只在中国“走红”？背后的原因值得深究
- 育儿有道理|夏天没有食欲，多吃些开胃菜，增强食欲，还能缓解疼痛燃烧脂肪
- 真真育儿说|同样是出轨，为什么大家放过了谁，也没放过文章？
- 网上|丧偶式的育儿为何只在中国“走红”？背后的原因值得深究
- 气步枪|首金将来自女子10米气步枪
- 功课|容易理解错的育儿知识，家长的功课要做好
- 关山老师育儿|贵州一男孩年仅14岁，却五个孩子的“爸爸”，背后原因让人泪目