小小美食世界|日本历史悠久的美食—串烧
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【小小美食世界|日本历史悠久的美食—串烧】
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去日本旅游的时候 ， 我还吃过一种历史悠久的经典美食 ， 名为串烧 ， 特别有意思的是 ， 我闺蜜告诉我 ， 日本的串烧又名为日本的烧鸟 ， 我询问了闺蜜这名字的来源 ， 她告诉我 ， 在日本古时代 ， 人们就通过这种烧烤的方法 ， 把打猎而来的鸡 ， 鸭 ， 飞禽类串在竹签上烧烤来食用 ， 后来人们就喜欢把这类的家禽和飞禽统称为鸟 ， 烧烤的店铺除了烤鸡和鸭以外 ， 还会烧烤其它的肉和蔬菜类 ， 但是日本的人们都一样把这些食材全部都统称为鸟 ， 所以在日本的街头上 ， 很多的烧烤店铺的门口都挂有鸟字的招牌 。
说到烤的食物就离不开碳 ， 日本的串烧讲究的是碳的质量以及火候 ， 再搭配上配料制作而成 ， 专业的串烧师傅 ， 控制火候是非常的精准的 ， 如何烤 ， 烤多长的时间 ， 什么时候添加哪种配料 ， 他们都掌握的非常的精准到位 ， 在长期面对1000度炭火的烤制 ， 还要保持食物的口感和味道 ， 真的是不容易啊 。
日本的串烧的串法以荤素搭配的方式而闻名 ， 也因此增加了烧烤的难度 ， 一份串烧里面 ， 肉和蔬菜的搭配是间隔式的 ， 一块肉一份蔬菜 ， 能让食客营养均衡的同时 ， 又能避免每口都是肉而油腻 。 但是这种搭配就难为串烧的师傅的 ， 因为肉和蔬菜的沸点和烤熟的时间都不一样 ， 如果把握不好 ， 就容易把蔬菜烤的太焦或者肉不烤熟的问题 。
在日本的串烧里面 ， 我最喜欢的就是炸鸡配鱼子酱和鸡蛋黄配鸡肉丸 ， 这两种食材的搭配 ， 我去日本旅游第一次尝试这种吃法 ， 入口的第一感觉是美味又有新意 ， 日本的串烧店不是很大 ， 一般都是十几个吧台和座位 ， 菜式一般都是以海鲜和鸡肉为主 ， 但是日本的串烧能在这种比较简洁的店里做出高端料理的感觉 ， 让你第一眼就觉得色香 ， 入口就觉得美味俱全 。
日本的串烧还非常的讲究原汁原味 ， 而且食材新鲜 ， 都是当日宰杀的 ， 把处理好的食材放在冰箱保鲜 ， 腌制的食材的配料也十分的简单 ， 在烤的过程中 ， 师傅就会加入独家的配料 ， 端上桌的时候 ， 如果觉得味道太淡 ， 还可以自己添加喜爱的调料 ， 个人比较喜欢原汁原味的烤 ， 烤熟后自己添加萝卜泥等配料食用 ， 入口的串烧鲜嫩又多汁 ， 余香满口 。
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