姚哥乡村行1|营养解馋色香味俱全，上桌抢着吃，酸辣开胃鲜甜适口
腐竹还可以预防老年痴呆 ， 它含有的谷氨酸可以直接作用于人类的大脑 ， 能提高脑细胞活性 ， 加快脑部血液流动 ， 特别适合中老年人群食用 ， 他们食用以后能有效减少老年痴呆的发生率 。 腐竹还可以预防骨质疏松 ， 人类的骨质疏松多因缺钙引起 ， 而腐竹中则含有大量的钙质 ， 正好可以弥补人体内钙质的不足 。 今天为大家分享的家常菜是：酸辣开胃凉拌腐竹 ， 大家分享一道简单美味 ， 好吃又下饭的苦瓜做法 ， 一起来看看它的做法吧！
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促进生长发育
【姚哥乡村行1|营养解馋色香味俱全，上桌抢着吃，酸辣开胃鲜甜适口】防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。 
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预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。 
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营养价值
腐竹中含有大量的植物蛋白 ， 也有多种微量元素和多种氨基酸存在 ， 平时人们食用腐竹以后不但能吸收多种营养 ， 还能起到健脑、补钙和提高记忆力等多种功效 。 腐竹中卵磷脂、皂苷等物质的含量也比较高 ， 它们能增加血管弹性 ， 延缓血管老化 。 
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酸辣开胃凉拌腐竹的做法
材料：腐竹、黄瓜、熟花生米、香菜末、辣椒粉、红椒圈、熟芝麻、蒜、生抽、醋、盐、花椒油、糖
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做法：1、腐竹温水泡发切小段、开水烫煮2-3分钟捞出、过凉水洗净黄瓜拍碎切小块、倒入辣椒粉 ， 辣椒圈 ， 白芝麻 ， 蒜泥淋上冒烟的热油 ， 激发一下香味！
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2、加生抽 ， 香醋、花椒油 ， 糖 ， 盐、花生米、香菜末 ， 拌匀就可以了！
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