红酒世界网|香槟的秘密你知道几个？
本文转自【红酒世界网】；
众所周知 ， 香槟是庆祝节日、烘托气氛的佳品 。 香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽 。 大多数人都很喜欢香槟 ， 但是知道香槟是如何酿造的人却不多 。 如何就香槟这个问题跟朋友侃侃而谈呢？下面 ， 小编就为大家列举了一些关于香槟你一定要知道的事实 ， 以便你更好地理解香槟这一传奇的饮品 。
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首先要指出的是 ， 只有法国东北部香槟产区（Champagne）出产的起泡酒才能叫做香槟 。 你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒 ， 不过那可能是西班牙的卡瓦（Cava） ， 亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco） ， 或者就是一般的起泡酒 。 记住一点 ， 只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟 。
唐·培里侬（DomPerignon）是伟大的酿造香槟的第一人 。
唐·培里侬是一位神父 ， 是尝试改进酿造方法使香槟趋于完美的第一人 。 他致力于寻求提高酒中二氧化碳含量的方法 ， 并成功地通过独特的装瓶方法达成了这一目的 。 他创新的酿酒技术至今仍被广为使用 。
香槟中的二氧化碳来自第二次发酵
酿造香槟要经过两次发酵 。 在第一次发酵完成后 ， 酿酒师会在瓶中加入糖和酵母 ， 在瓶中进行第二次发酵 。 瓶中发酵的过程要持续一年半的时间 ， 这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中 。
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香槟曾被称为“魔鬼之酒”
这是因为之前的香槟酿造技术还不够完善 ， 当时装香槟的瓶子很容易突然爆炸 。 19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖 ， 那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛 。 ”
香槟的软木塞是由木屑合成的
这听起来有点让香槟掉价 ， 不过却是事实 。
多数香槟是由红葡萄酿造的
是的 ， 酿造香槟的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier） ， 白葡萄品种是霞多丽（Chardonnay） 。
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年份香槟通常比非年份香槟贵
市面上常见的香槟类型是非年份（Multivintage和NV）香槟 ， 也就是说这些香槟是由不同年份采摘的葡萄混酿的 。 年份香槟只有在年份非常好 ， 所采摘的葡萄能够充分反映葡萄园风土 ， 且确保酿制的香槟达到酒庄香槟品质的时候才会推出 。 年份香槟的酿造熟成时间更久 ， 因此价格更高 。
【红酒世界网|香槟的秘密你知道几个？】关于香槟 ， 一时半会儿根本说不完 ， 不过上面提到的这些内容已经足够你在朋友面前显摆专业了 。 （编译/Derek）
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