烹饪|“特香微辣”辣椒红油的详细做法及配方 香辣红三大关键都有特香
大家好！莫愁小吃路上无知己 ， 谁人不识任大姐 。 任大姐团队又和大家见面了 。
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不管现在的天气有多热 ， 也挡不住我们要吃辣的欲望 ， 凉面、凉菜我要浇上一些 ， 热面、热菜更要浇上一些 ， 越热
越要辣 ， 越辣越要吃 ， 所有菜都离不开它 。 今天就为大家分享一道“国宴级别”的红油辣椒油的做法 ， 它可是“国宴级别”凉面的灵魂 ， 香大于辣 。 只有一点点辣味 ， 浓香扑面而来 ， 喜欢吃辣的小伙伴们一定要收藏哦！
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好多人认为 ， 炸好辣椒红油 ， 主要是需要很多香料配料和油温 ， 在这里任大姐团队一定 ， 一定要强调一点 ， 干辣椒
一定要买质量好的辣椒 ， 辣椒的质量不好 ， 你就是把国家一级厨师请到家也给你做不出只香不辣的辣椒红油 ， 所以
， 重中之重 ， 辣椒质量一定要好 。 这是保障辣椒红油香、辣、红的第一大关键点！
一、主料：
不辣的皱皮辣椒120克（我这里用的是新疆的皱皮椒） ， 中辣特香贵州的小灯笼椒（也叫草莓辣椒）80克 ，
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二、配料：
葱段2颗葱白部分、芝麻50--60克 ， 大豆油2斤 。 香油35克
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三、烹饪步骤：
（一）辣椒的处理：
1、两种辣椒分别用湿布搽干净 ，
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2、分别把两种辣椒剪成2--3厘米的小段 ，
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3、把辣椒段上火焙干焙香 。
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4、关键点：三焙三炕焙出辣椒香 ， 焙干辣椒时要用小火 ， 随时观察锅里温度 ， 我们用手摸锅边 ， 锅热了 ， 就关火
。 把辣椒炕起来 ，
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