冀食文化|爽口开胃又解馋，下酒下饭，这样做鱼块( 二 )
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒 ， 入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上 ， 下入花生油烧至七、八成热时 ， 投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸 ， 投入鱼块 ， 加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
【冀食文化|爽口开胃又解馋，下酒下饭，这样做鱼块】7.等烧沸后 ， 改用小火至鱼块软糯 ， 汁浓时加入味精 ， 香醋、淋上香油起锅装盘即成 。
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