烹饪|西红柿炒鸡蛋，先下锅炒就错了！难怪发酸不好吃！大厨教你这样做
西红柿炒鸡蛋 ， 这道菜是咱们百姓家庭 ， 大酒店、小饭店非常常见的一道大众菜肴 。 因其烹饪方法简单易学 ， 且营养搭配合理 ， 口味酸甜适中 ， 深受大家的喜爱 。 但是 ， 咱们有些朋友自己在家做的西红柿炒鸡蛋 ， 颜色不够鲜艳 ， 没有食欲；口味发酸 ， 不好吃！其实方法非常简单 ， 今天我就给大家分享一下 ， 西红柿炒鸡蛋正确的做法 。 保证你做出来的口味跟饭店里的一样好吃！
【烹饪|西红柿炒鸡蛋，先下锅炒就错了！难怪发酸不好吃！大厨教你这样做】
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首先准备食材
西红柿3个、鸡蛋5个
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然后开始制作
1、在西红柿顶部切一个十字花刀 ， 再用热水烫一下 ， 皮就很容易撕下来了 。 然后改刀切成滚刀块 。 大家不要切的太小 ， 不然西红柿一炒都化成水了哦 。
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2、将鸡蛋打入碗内 ， 加入两小勺清水搅拌均匀 。 这是让鸡蛋滑嫩的诀窍 ， 清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气 ， 有一种蒸蛋的感觉了 。
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3、将锅烧热放少许食用油滑一下锅 ， 这样才不粘锅 。 热锅热油 ， 下入搅好的鸡蛋液 ， 翻炒熟 ， 炒嫩一点 ， 倒出备用 。
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4、锅内加入适量色拉油 ， 下入葱花煸锅 。 煸香后 ， 倒入西红柿炒透 ， 炒出红油色后调味 ， 食盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖3克 ， 倒入锅内化开 。 将炒好的鸡蛋倒入 ， 略微炒拌均匀 ， 淋少许明油出锅装盘即可 。
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小tips
西红柿一定要煸炒出红油 ， 因为西红柿改过刀之后不焯水 ， 直接炒透！
鸡蛋要炒嫩一点 ， 这样口感才好 。 不要炒的太碎了 ， 碎了不好看！
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