爱西餐的伟哥哥|有千万种吃法，来解锁吧，一个菠萝包
冰淇淋果冻菠萝包
Icecreamjellypineapplebun
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自菠萝包诞生以来 ， 世界各地便出现了不同形态的菠萝包 。 其中 ， 港式、日式、台式菠萝包冲破重围 ， 入选世界菠萝包前三甲 ， 奠定了自家菠萝包在业界不可撼动的地位 ， 带领着菠萝包走向百变人生 。
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菠萝包作为面包界常青产品 ， 其地位一直居高不下 。 想象力丰富的人们也凭借其百搭的特性 ， 创制出各种特色的新口味菠萝包 ， 如午餐肉菠萝包 ， 奶黄菠萝包 ， 紫菜菠萝包 ， 叉烧菠萝包 ， 冰火菠萝油 ， 甚至还有真正有菠萝馅料的菠萝包 。
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酥脆香甜菠萝包+可口冰淇淋也是让人蠢蠢欲动 ， 面包体里还融入无人不爱的Q弹冰爽果冻馅料！冰火两重天味蕾大满足 。 同样是一个菠萝包 ， 不同的人却能吃出特别的乐趣与滋味 ， 来一口这款「冰淇淋果冻菠萝包」吧 ， 让整颗心跟随着美味而律动起来 。
食材表
Ingredients
○果冻食材
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食材用量
纯净水100g
吉利丁片6g
飞青花牛奶奶油100g
津彩芒果黄桃果酱200g
*份量：果冻每个50克/个 ， 约8份模具尺寸：1.8寸
○菠萝皮食材
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食材用量
无盐黄油60g
糖粉92g
蛋黄液48g
杏仁粉20g
纯净水20g
低筋面粉160g
○面包体食材
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食材用量
高筋面粉500g
细砂糖90g
高糖干酵母6g
全蛋液50g
冰水225g
食用盐6g
无盐黄油50g
飞青花牛奶奶油25g
*份量：配方约制作20个菠萝包
步骤说明
Instructions
○果冻制作部分
1/将纯净水 ， 津彩芒果黄桃果酱,飞青花牛奶奶油,放入奶锅 ， 小火加热至约75℃左右 。
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2/关火后将软化的吉利丁片加入 ， 拌匀 。
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3/将果冻液倒入2寸果冻圆模 。
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4/冷冻成型备用（约1—2h） 。
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○菠萝皮制作部分
5/黄油（室温软化）加入糖粉搅打均匀 。
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6/加入蛋黄液、纯净水后搅拌均匀 。
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