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小小迷糊|教你最基础的做法，一次就成功！，香喷喷能拉丝的吐司面包( 二 )


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【基础吐司】
【材料】：高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克 。
【制作步骤】：
1、将所有材料称好 ， 放进厨师机中 ， 先放固体再放液体 ， 盐与酵母要分开放 。 如果没有厨师机就用面包机 ， 如果都没有 ， 就用手和面吧！但是会很累 。
2、启动厨师机 ， 直到把面揉至扩展阶段 ， 揪一小块面团下来 ， 能出手套膜即可 。
3、然后把面团盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵 ， 直到面团两倍大 。
4、面团发酵好之后 ， 取出面团 ， 在面板上揉几下排气 ， 然后均匀地分成6份 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜松弛上20分钟 。
5、面团松弛好之后 ， 取一个面团 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 如图 。
6、翻面 ， 从下往上卷起来 ， 放进吐司盒中 ， 依次做好所有的面团 。
7、然后把吐司盒放进烤箱 ， 底部放一大盆热水 ， 关下烤箱门 ， 不开温度 ， 进行二发 。
8、吐司发至九分满时 ， 盖上吐司盖子 。 夏天发酵很快 ， 要随时注意观察 ， 不要发过了 。 继续把吐司盒放进烤箱 ， 中下层 ， 上下火 ， 160度烤35分钟 。 我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的 ， 所以不用另外设置时间 。
9、面包烤好之后要立刻脱模 ， 置于烤架上晾凉至手温的程度 ， 然后用密封袋保存 。
【小贴士】：
1、夏天炎热 ， 面团利用烤箱二发时 ， 没必要开温度 ， 加热水制造湿度就行了 。
2、文中材料的分量是两个450克的吐司的量 ， 大家可以根据需要自行增减 。
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