澎湃新闻|夜晚的江湖，为吃而来
澎湃新闻采访人员 王昱
夏日的夜晚 ， 总容易让人饥肠辘辘 。 人们放下白日的匆忙 ， 走进夜晚的市井小巷 ， 来一盘蒜蓉小龙虾 ， 撸一把串 ， 干一碗干炒牛河或者再配一杯冰镇啤酒 ， 酣畅淋漓之后 ， 舌尖的满足让人愉悦 。
同时美食之余 ， 人们吃的是新鲜、吃的是义气、吃的是回忆和情怀 。 澎湃新闻私家地理为您送上一份“香气喷喷”的美食片单 ， 带您前往夜晚的江湖 ， 品尝城市深处的美味 。
《江湖菜馆》：藏匿在市井小巷里的人间美味
《江湖菜馆》
对于许多“吃货”来说 ， 藏在城市犄角旮旯里的美食才是这个城市真正的美味 。 于是 ， 纪录片《江湖菜馆》带领观众前往长沙、南宁、自贡、青岛、广州等8处美食之地 ， 探访藏匿在市井小巷里的人间美味 。
在长沙的江湖餐馆里 ， 有“水井风FA”的钵子菜、顶级Rapper李叔的“下岗牌臭豆腐”、“不逗霸”四嗲的长沙最强“口味鸡”、还有天宝兄弟的“爱马仕”小龙虾；在南宁的江湖餐馆里 ， 有北泉姐的老友粉、许老大的北海肥佬大排档 ， 低调凤姐的烧烤和莲姐的柠檬鸭；在自贡的江湖餐馆里 ， 有王二哥的盐帮菜、龚叔的艾叶鸡脚、张哥的香酥肥肠、
好吃和实在是江湖菜馆赢得口碑的重要因素 ， 而对于食客来说 ， 在江湖餐馆里用餐还要遵循一套“江湖规则”——人不到齐不能进店；明星来了也要乖乖等位；莫要催单 ， 不能等就下次再来；限量不能打包 ， 卖完了就是真的没有了……就在这日积月累的磨合中 ， 食客与店家之间也形成了一份无坚不摧的友情 。
江湖里的大厨 ， 每个人物也有着自己的故事 。
而在“舌尖”之外 ， 每个人物也有着自己的故事 。 李叔下岗后 ， 在街头风雨无阻叫卖臭豆腐25年；许老大顶着脚痛也要招呼客人 ， 20多年没有回家陪父母过春节；二哥用17年把店从一道菜7块钱做成了座无虚席的网红店；莲姐收摊了还要碎碎念 ， 只为能将店铺顺利交接给儿子……艰辛的背后往往凝聚着普通人对生活真挚的热情 ， 而这就是江湖 ， 有“人情味”的江湖菜馆 。
《寻味东莞》：品尝东莞的城市地道风味
《寻味东莞》
东莞地处南海之滨 ， 依山傍海 ， 是广东重要的交通枢纽和外贸口岸 ， 也是中国最具活力的国际化城市之一 。 过去的二十年来 ， 东莞以高速发展的制造业为人所知 ， 成为“世界工厂” ， 全国打工者纷至沓来 ， 聚集在这里 ， 而这样的独特身份也让东莞成为口味丰富 ， 品种多样的美食之都 。
如果你想问东莞到底得天独厚在哪里？第一集就告诉你这里的地理环境和气候带来了四季丰富的食材：艾草作为春季时令的野菜 ， 是东莞人饭桌上的“常客” ， 当地人喜欢把它做成艾草煎蛋、艾叶粿、艾草鲫鱼汤；到了夏季太阳直射 ， 三十五度左右的高温天气持续三个月以上 ， 珠江入海口的青蟹开始成熟；在深秋干爽的季节 ， 东莞人开始制作家常美味——灌肠和腊猪头皮；在冬至 ， 红薯、红糖和鸡蛋熬煮的糖水又成了东莞人的美味补品 。
东莞得天独厚的地理环境和气候带来了四季丰富的食材 。
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