秋刀鱼说美食|街上看见这5种食物，肚子再饿也不能吃
每次出去逛街 ， 饿了就会在路边摊上吃上一顿 ， 那你是否知道路边有些食物最好不要食用 ， 有些甚至不能吃 ， 因为这些食物对健康来讲是百害而无一利 。 今天我们就来看看 ， 就算肚子再饿也不能买来吃的5种路边摊食品 。
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烤香肠一根肠 ， 两块钱 ， 烤得外焦里嫩 ， 等公交或路过的时候 ， 许多人会买一根解解馋 。 但是这些烤肠里到底是什么肉？
据业内人士介绍 ， 正规一点的厂家可能会用鸡肉等 ， 一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮 ， 然后就是主要增香物质——猪肉香精 ， 红曲红色素 ， 防腐剂 ， 再者就是降低成本的填充剂——淀粉 。
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而且添加猪肉香精后 ， 一般人很难分辨出来这些肉味跟家禽、家畜肉味的不同 。 街边烤肠香气特浓的 ， 许多是因为加了香精、香料 。
臭豆腐臭豆腐虽小 ， 但制作流程却比较复杂 ， 必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序 。 在整个制作过程中 ， 要求一直在自然条件下进行 ， 而且对温度和湿度的要求非常高 ， 一旦控制不好 ， 很容易受到有害细菌的污染 ， 轻者会引发人体胃肠道疾病 ， 重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖 ， 产生一种有毒物质-肉毒毒素 。 这是一种嗜神经毒素 ， 毒力极强 ， 近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件 ， 就是由这种毒素引起的 。
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臭豆腐闻起来臭、吃起来香 。 这种奇香是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ， 形成了极丰富的氨基酸 ， 使味道变得非常鲜美 ， 臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体造成的 。 硫化氢是具有刺激性和窒息性的无色气体 ， 有臭鸡蛋气味 ， 低浓度接触仅刺激呼吸道及眼的局部 ， 高浓度时会使人感到头痛、头晕和恶心 ， 甚至使人死亡 。
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铁板鱿鱼由于大部分城市离海比较远 ， 很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的 ， 相比于冷冻运送既延长了水产的保质期 ， 又降低了运输成本 。
但是 ， 使用普通的水浸泡鱿鱼 ， 没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”、“透亮”的效果 。 因此 ， 他们在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料 。 因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来 ， 而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白” 。 经过这样处理的干鱿鱼 ， 从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样 。
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羊肉串曾在路边摊打过工的小赵讲述了烤肉的惊人内幕 。 为降低成本 ， 烧烤店的老板都会在肉上下功夫 。 “先把肉切好穿到签子上 ， 随手放到一边 。 夏天天气热 ， 如果生意不好 ， 肉很快就变得不新鲜 ， 这时把肉洗一下 ， 再放上嫩肉粉 ， 就立即会变得新鲜起来 。 ”小赵说 ， 如果肉变质了 ， 只要加上嫩肉粉和牛肉精 ， 烤出来的口感和新鲜肉几乎一样 。
【秋刀鱼说美食|街上看见这5种食物，肚子再饿也不能吃】
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羊肉造假 ， 也已成为这个行业的潜规则 ， “很多羊肉串其实就是鸭肉串 。 ”小赵在烧烤摊上班期间 ， 一直纳闷店主为什么把“羊肉”泡在羊油里 ， 后来才知道了真相 。 “鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别 ， 但把它泡到羊油或羊尿里 。 烤时再加上羊肉精 ， 根本没人能发现 。 ”烤肉用的竹签也被不少商家重复使用 ， 成为病菌传播的媒介 。 另外 ， 羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染 ， 卫生环境毫无保证 。
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