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牛肉■超市买回来的牛肉，切开后冒绿光，能吃吗？厨师：可别犯傻扔了


牛肉■超市买回来的牛肉，切开后冒绿光，能吃吗？厨师：可别犯傻扔了
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牛肉■超市买回来的牛肉，切开后冒绿光，能吃吗？厨师：可别犯傻扔了
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牛肉■超市买回来的牛肉，切开后冒绿光，能吃吗？厨师：可别犯傻扔了
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日常生活中总会遇到很多疑问困惑着我们 。 生活水平不断的提高 ， 人们更注重健康饮食 ， 吃牛肉也不再是一种奢侈 ， 有时候我们买回来的牛肉切开会发现奇怪的现象 ， 尤其是酱牛肉切开会冒着绿油油的光 ， 太阳照射下出现像光盘一样的颜色 ， 这种颜色在肉类中并不常见 ， 看到这种现象会认为牛肉变质问题 ， 就不敢吃 。
即便我们买回新鲜的牛肉 ， 煮出来后切开也会有绿光冒出 ， 怀疑是否某项矿物质超标所导致的变色 ， 对健康是否存在着安全隐患 ， 有些人担心身体的健康 ， 甚至会把牛肉扔掉 ， 到底能不能吃 ， 会不会含铅 ， 对于食品知识盲区 ， 各有各的观点 。
究竟是什么原因？现在还没有一个标准答案 ， 厨师：可别犯傻丢了 ， 牛肉价格这么贵 ， 不管是绿光牛肉还是采光牛肉 ， 保证是新鲜牛肉 ， 只有新鲜的牛肉才会出现采光 ， 可以放心食用 。
【牛肉■超市买回来的牛肉，切开后冒绿光，能吃吗？厨师：可别犯傻扔了】网友：牛肉冒绿光代表牛肉变质了 ， 不能吃 。
健康专家：“别担心 ， 这其实是食品中的光栅衍射效应 ， 就像吹泡泡表面会出现多种颜色一样 ， 不仅牛肉会出现绿色 ， 羊肉、鸡肉都会出现这种现象 ， 属于正常 ， 可以吃” 。 但有一种变绿千万要小心 ， 肉类被细菌分解或感染荧光细菌 ， 如果发现切开的肉绿的不消失或大面积变绿 ， 味道出现腐烂气味 ， 就可以判定肉已经变质 ， 是否考虑扔掉 。
还有人认为牛肉表面油脂造成的 ， 当油滴在水里是会出现油花 ， 有时候会有彩虹的颜色 ， 认为牛肉绿光是油膜在阳光的折射下产生的彩虹光泽 ， 反射形成的绿光 ， 当牛肉沿着垂直肌纤维切开 ， 形成参差的肌纤维 ， 有光的环境下就会出现“光栅”效果 ， 就是我们所看到的绿光牛肉 。
我一个朋友喜欢吃拉面 ， 每天不吃拉面总感觉不踏实 ， 有一次要了一碗拉面 ， 面条筋道爽滑 ， 汤清味鲜 ， 里面的牛肉片薄 ， 看得出店家的手艺不一般 ， 当他夹起一片牛肉时 ， 发现绿莹莹的 ， 于是就把老板叫过来 ， 说你这牛肉有问题 ， 是不是变质了 ， 心想着重新来一碗 ， 老板很淡定地怼了一句 ， 能吃到绿光牛肉算你碰上好运了 ， 我们家的牛肉都是用新鲜牛肉炖得 ， 不信可以去我的后厨看看 ， 于是就匆匆的离去 。 后来询问开饭店一个朋友才明白 ， 冒绿光的牛肉不见得是变质牛肉 ， 如果吃拉面时碰到有绿光的牛肉一定是新鲜牛肉 ， 可以放心吃 。
以后吃牛肉时 ， 遇到冒绿光的牛肉 ， 不必担心质量问题 ， 只要是正常的绿光 ， 说明它都是新鲜的牛肉 ， 新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象 ， 可以放心食用 ， 目前没有对身体有任何影响 ， 千万别犯傻扔掉 ， 毕竟牛肉很贵 ， 一斤78元 ， 是猪肉的好几倍 。
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