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向阳愿景TB|羊肉串怎么烤才软嫩多汁？( 二 )


提示：你也可以试试另一种方法：将羊肉串排放在烤炉上 ， 一串紧挨着一串 ， 然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然 。不要急着翻面 ， 抽出其中的一串看一下 ， 如果有焦黄的颜色且油光泛亮 ， 就可以烤另一面了 。翻面后再洒上盐、辣椒面、孜然 。待整 个肉串焦黄且油光泛亮时 ， 将肉串儿打散 ， 相互摩擦一下 ， 轻轻磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦 。
向阳愿景TB|羊肉串怎么烤才软嫩多汁？
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要想烤出鲜嫩多汁的羊肉串 ， 还需要要注意以下几点：
1、孜然不要买孜然粉 ， 那样烤出的味道发苦 ， 并且味道单一 ， 没有层次感 。 一定要用半粒 ， 这样的不苦 ， 烤的时候也不易烤糊 ， 而且配上羊肉吃起来非常有层次感 。
2、辣椒的选择可根据个人喜好而定 ， 但不要买辣椒粉 ， 而要买粗粉或者是极粗粉 ， 否则会发苦 。
3、加盐的时机 。 一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐 ， 加盐太早 ， 会使肉中水分被逼出来 ， 等肉熟时 ， 水分也干了 ， 肉也就变干了 。
4、刷油的问题 。 如果你选的羊肉是瘦一些的肉 ， 就要在肉刚被烤热时 ， 刷点色拉油或者羊油 ， 这样就可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题 ， 但刷油量不宜过多 。
5、自己烤羊肉串时最好不要用嫩肉粉等一些添加剂 ， 这个你懂得哟！
好了 ， 口感鲜嫩多汁、酥脆 ， 味道鲜美的烤肉就做好了 ， 快来品尝吧！记得吃烤串 ， 一定要乘热吃 ， 肉串吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴 ， 吃起来才软嫩多汁 。
向阳愿景TB|羊肉串怎么烤才软嫩多汁？
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