贝心妈妈厨房日记|苦瓜炒蛋这样做，好吃下饭，还清热解暑，夏天可多吃
本期导读：苦瓜炒蛋这样做 ， 好吃又下饭 ， 还清热解暑 ， 夏天可多吃
提到苦瓜 ， 也是属于走两个极端的菜品 ， 就像鱼腥草、榴莲一样 ， 有人爱有人恨！喜欢的人就是喜欢那自然的清苦味 ， 不喜欢的人也是接受不了这苦味 ， 做菜时总是想方设法去除苦味 ， 但我是属于前者 。 我想说 ， 若苦瓜没有苦味吃起来就不叫苦瓜了 ， 做菜时还是别刻意去除苦味吧 ， 尝试着吃几次 ， 你就会喜欢上了 。
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苦瓜上市季节是在这夏天 ， 此时属于应季蔬菜 ， 我们可以多买一些做给家人吃 ， 夏天天气炎热 ， 家人常没胃口 ， 吃点苦瓜 ， 清热解暑 ， 对身体是有利无弊的 。 从吃法上来说很多 ， 可以做干煸苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炒蛋等 。 今天我们要说的就是苦瓜炒蛋 ， 和鸡蛋一起炒 ， 清苦中带着蛋香 ， 很好吃 ， 下面我们一起来看下详细做法 。
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【主要材料】：苦瓜2条、鸡蛋4个
【辅助材料】：青椒1个、盐、蒜颗粒
【具体做法】：
第一步：苦瓜有翠绿和偏白两个品种 ， 我觉得口感上都差不多 ， 可以根据自己喜好购买 。 我买的是偏白品种 ， 所以做的成品也是偏白的 ， 不会翠绿 。
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第二步：苦瓜对切开 ， 用勺子去除中间的内核 ， 再分别切片备用；青椒一个切丝备用 。
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第三步：锅加水 ， 放入苦瓜和少量盐 ， 水烧开焯水1分钟 。 目的是炒苦瓜时 ， 更易熟 。
tips：有人说焯水是去除草酸 ， 但我觉得没依据 ， 我家从小吃苦瓜就经常凉拌着吃 ， 也没焯水过 。
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第四步：捞出沥干水分备用 ， 此时准备鸡蛋 ， 打入碗里 ， 加入盐用筷子调成蛋液 ， 前面已加入加入一次盐 ， 这次一定记得少量 。
tips：我家的是土鸡蛋 ， 个头特别小 ， 我用四个量 ， 若你的鸡蛋大 ， 三个也可以哦！
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第五步：锅热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 用筷子滑炒 。
tips：炒鸡蛋时 ， 油建议多放一些 ， 这样炒出来的鸡蛋更嫩滑 。
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第六步：看到鸡蛋都凝固后 ， 将鸡蛋擀在一边 ， 倒入苦瓜一起翻炒 。
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第七步：因为苦瓜是焯水的 ， 很容易熟 ， 翻炒几下 ， 放入青椒丝翻伴几下 ， 就可以出锅了 。 若没有青椒的也可以不放 。
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成品图：嫩滑的鸡蛋配上清苦的苦瓜 ， 夏天吃太适合不过了 ， 口感好 ， 还清热解暑 ， 我和我老公就特别爱吃 。
【贝心妈妈厨房日记|苦瓜炒蛋这样做，好吃下饭，还清热解暑，夏天可多吃】
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【制作过程之总结】
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