四季健康|四种吃肉方法易诱发癌症，比吸烟更致癌，再不改就晚了！
导语：肉来含有较高的营养价值 ， 毕竟素食主义者还是极少一部分人 ， 所以肉类是大众餐桌上必备的食品 。 但是关于吃肉 ， 还是有几个禁忌的 。
炖煮过度的肉易诱发癌症
用高压锅炖肉 ， 在200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 ， 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。
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猪肉浸泡热水流失营养
当猪肉置于热水中浸泡的时候 ， 大量的肌溶蛋白就会丢失 。 丢失它们会影响猪肉的味道 。 营养保留程度与温度、酸碱度有很大的关系 ， 温度越高损失越大 ， 一般过酸或过碱都会破坏 。
吃过长斑的瘦肉
事实上 ， 多吃瘦肉未必就好 。 瘦肉中的蛋氨酸含量较高 ， 动物实验表明 ， 同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞 ， 形成典型的动脉粥样硬化斑 。 因此 ， 吃瘦肉要适量 ， 并非多多益善 。
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煎炸腌制过的肉产生致癌物
熏制食品的表层已经变焦 ， 加上烟气微粒大量附着 ， 致癌物苯并芘含量相当大 ， 吃大量熏制食品易患食道癌和胃癌 。高热过的植物油、动物脂胆固醇酯等 ， 可以诱发胃腺上皮异常增生或腺样增生 。 食用油在锅中加热的次数越多 ， 热力越强 ， 则油内所含的致癌因素就越多 。
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