橘子姐美食TB|白冰糖和黄冰糖到底哪个好？区别和用途都告诉你，看完就明白了
大家好 ， 我是橘子姐 ， 冰糖是厨房里常见的食材 ， 可以给菜品上色 ， 做甜品 ， 拔丝 ， 挂糖浆 ， 做滋补一类的食物都会有用到 。 在我们做饭的时候 ， 白冰糖和黄冰糖有时会用错 ， 它们都是冰糖 ， 但是用途和作用有些区别 ， 这个可能很多人还不知道 ， 今天就来详细的讲解一下 ， 保证看完之后 ， 就能全部明白了 。 话不多说 ， 下面一起来看看吧 。
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1、首先来讲一讲白冰糖 ， 这个白冰糖是经过脱色的流程 ， 多次精炼、除杂、浓缩而成 ， 多数都是经过二氧化硫漂白过的 ， 品质很纯正 ， 颜色洁白晶莹微透 ， 或者略带微黄色 。 它甜度高 ， 质地坚硬 ， 耐存储 。 白冰糖是单晶冰糖 ， 晶体均匀 ， 大小基本一致 。 相对于黄冰糖 ， 白冰糖的口感较甜一些 。 主要用途是做菜的时候用来上色 ， 或者是做甜品 ， 也或者是做拔丝之类的菜品 。
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2、再来看看黄冰糖 ， 它没有经过脱色和精炼提纯 ， 性平 ， 味甘 ， 略带清香 。 它是蔗糖经过初级提炼而成 ， 没有经过脱色和精炼提纯 ， 基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分 ， 但是同时也含有少许的杂质 ， 颜色浅黄 ， 色泽深浅不一 。 可以用来熬汤 ， 炖补品 ， 做止咳偏方效果好 。
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3、我们经常看到的就是这个白冰糖和这个黄冰糖 ， 但是还有一种糖 ， 可能我们很少人知道 ， 就是这个红糖块 。 这个红糖块保留了较多的甘蔗营养成分 ， 更加容易被人体消化吸收 ， 因此能快速补充体力 ， 这个红糖块女性朋友常吃对身体非常好 ， 可以用这个红糖块加一些枸杞 ， 红枣 ， 银耳用来煮粥喝 ， 可以美容养颜 ， 补气补血 ， 延缓衰老 。
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