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鲈鱼@无论蒸什么鱼，都不要放这“2种调料”，做错了又腥又难吃


鲈鱼@无论蒸什么鱼，都不要放这“2种调料”，做错了又腥又难吃
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鲈鱼@无论蒸什么鱼，都不要放这“2种调料”，做错了又腥又难吃
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鲈鱼@无论蒸什么鱼，都不要放这“2种调料”，做错了又腥又难吃
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无论蒸什么鱼 ， 都不要放这“2种调料” ， 做错了鱼又腥又难吃
鱼 ， 可是人们餐桌上经常出现的食物 。 中国人吃鱼还有“年年有鱼”的寓意 ， 年夜饭上必不可少的一道菜 。 鱼不仅味道鲜美 ， 富含人体所需的多种微量元素 ， 而且鱼肉是低脂低热量 ， 适合减肥和健身中的人吃 。 而鱼中的DHA是促进脑力的关键元素 。 这就是为什么常听说吃鱼会变聪明？尤其小孩子青少年需要这种养分 ， DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益 。 有的人为了宝宝聪明怀孕的时候就每天吃一条鱼 。 我小时候妈妈也是经常叫我多吃鱼少吃肉 ， 鱼更有营养吃了鱼更聪明 。
我最喜欢吃清蒸鱼 ， 因为清蒸鱼是一种保持鱼鲜味 ， 营养最高的烹饪方式 。 我做的清蒸鱼也不会加入很多的调料 ， 味道鲜美 ， 鱼肉滑嫩 ， 非常健康 。 很多人就是为了味道更浓郁 ， 常常加入很多调料 ， 这样就变成了高盐高脂肪食物 ， 反而变成了有害食物 。 所以要想做出鲜美不腥的清蒸鱼不是那么简单的 ， 其中有很多需要注意的小细节和小技巧 。 今天就把我蒸鱼的经验分享给大家 。 适合所有可以清蒸的鱼 ， 大家可以一起来学习下 。
【清蒸鲈鱼】
【食材】：鲈鱼1条（约700克）、大葱1根、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙 。
第一步 ， 菜市场选购一条新鲜的鲈鱼 ， 卖鱼师傅会帮我们去除干净内脏 。 回家后我们只需要将腹内黑膜去干净 。 黑膜是鱼腥味的来源 ， 所以一定要去干净 。 然后用清水冲洗干净血水 。
第二步 ， 冲洗干净后 ， 在鱼身两面 ， 各划几刀 ， 然后在鱼身上抹一层盐 ， 这一步是为了让鱼更入味 。 然后再每个花刀处塞一片姜 ， 鱼肚子里也放2片生姜 。 生姜一定要放多 ， 用它来去腥 。
第三步 ， 把鱼放到盘子上 ， 倒入料酒腌制至少15分钟 ， 当然时间充足的话可以更久一点 。 料酒腌制一段时间可以去腥 ， 这样蒸出来的鱼才不会有腥味 。
第四步 ， 鱼腌制的时候 ， 我们可以准备下蒸鱼用到的配料：葱切成段、柠檬切片、姜切片 。 然后浸泡在清水中 ， 浸泡过的葱丝摆盘更好看 。
第五步 ， 取一个空盘子 ， 我们把鱼摆在葱段上 ， 这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触 。
第六步 ， 锅内加适量的水 ， 水烧开后放入鲈鱼 ， 这样做的目的是可以防止鱼变色 ， 鱼放入蒸锅受热后能迅速锁住水分和香味 ， 这样蒸出的鱼才更加鲜美好吃 ， 然后开大火蒸7-8分钟 。 因为鱼肉很嫩很容易蒸熟 ， 所以时间不宜过长 ， 太长时间鱼肉会老 。
第七步 ， 时间到了以后 ， 取出鱼 ， 倒掉汤汁 ， 拿掉大葱段和姜丝 ， 淋入蒸鱼豉油 ， 撒上葱丝 ， 用热油激香即可 。 营养鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
【鲈鱼@无论蒸什么鱼，都不要放这“2种调料”，做错了又腥又难吃】无论蒸什么鱼 ， 只要掌握这2个技巧 ， 又香又美味一点都不腥 。 记住鱼一定要用开水上锅 ， 不能冷水上锅清蒸 ， 这点一定不要做错了 。 我每次都是热水下锅 ， 这样做出来清蒸鱼不用加什么调料也不会腥 。


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