美食的眷恋|香菇炖鸡肉，爆炒鸡肉，尖椒炒豆皮，红烧虾的做法
香菇炖鸡肉
本文插图
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量 。
做法：1、提前两个小时把雪花菇泡发 ， 一块姜切成姜片 ， 1个葱节 ， 少量枸杞 ， 香菜少许 。
2、准备一只土鸡 ， 鸡清洗处理干净 ， 剁成小块 ， 用水冲洗干净 ， 沥水 。
3、放入锅中倒入足量冷水 ， 放入鸡块少许姜片 ， 1勺料酒煮开 ， 撇去浮末 ， 捞出洗去表面的浮沫 。
4、再放入砂锅内 ， 放入泡好洗净的雪花菇 ， 枸杞 ， 葱节和姜片 ， 倒入清水 ， 大火煮开 ， 转中小火慢炖 。
5、至少炖2个小时左右 ， 鸡肉能轻松用筷子穿透 ， 时间可适当延长 ， 汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅 。
爆炒鸡肉
本文插图
食材：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉
制作步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 斩成小块 ， 放入盆中 ， 加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟 。
2、姜、蒜切片 ， 葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用 。
3、锅内加油 ， 下姜片、蒜片、葱白小火炒香 ， 再加入豆豉、干辣椒小火炒香 。
4、下鸡肉大火翻炒几下 ， 将鸡肉炒散炒变色 。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色 ， 加入少许胡椒粉炒熟 ， 要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下 。
6、最后调入少盐和鸡精炒入味 ， 放葱段炒几下断生就可以出锅了 。
尖椒炒豆皮
本文插图
食材：尖椒2个、豆腐皮2张、小葱10g、大蒜4瓣、甜面酱2勺
做法：
1. 豆腐皮有地方叫千张 ， 洗净切三角 。 尖椒同样切角块儿 。
2. 小葱切碎 ， 大蒜切片 。
3. 油烧制五成热下葱碎 ， 甜面酱2饭勺（调料的一种 ， 超市有卖）爆出香味 。
4. 尖椒下锅翻炒一分钟 ， 干的话稍微调入一点清水 。
5. 把豆皮倒进去一起翻炒 ， 豆皮本来就可以直接吃的所以不要炒过火了 ， 面酱如果放的多基本不用再放盐了 ， 根据自己口味来定 。 最后把蒜片放进去翻炒两下 ， 淋入香油即可出锅 。
红烧虾
本文插图
用料：大红虾；葱；姜；蒜；酱油；番茄沙司；料酒；盐；糖；
做法
1.大红虾室温解冻 ， 清洗干净 ， 剪去虾须 ， 挑去虾线 。 葱 ， 姜 ， 蒜切末 。
2.锅中放少许油 ， 五成热时 ， 放入红虾 ， 两面煎 ， 5分钟后放入蒜、姜末 ， 继续煎至九成熟 。
3.倒入料酒 ， 酱油 ， 番茄沙司 ， 糖 ， 盐 ， 翻煎两面 。 5分钟后即可起锅装盘 ， 撒上葱花即可开吃了哈 。
4.这样冰冻的红虾 ， 用最简单、最家常的做法做了干烧红虾 ， 味道不错 ， 估计如果换成新鲜的大红虾 ， 味道肯定会更鲜美 。 #鸡肉#豆皮#香菇炖鸡收藏
2、姜、蒜切片 ， 葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用 。
3、锅内加油 ， 下姜片、蒜片、葱白小火炒香 ， 再加入豆豉、干辣椒小火炒香 。
4、下鸡肉大火翻炒几下 ， 将鸡肉炒散炒变色 。
5、然后调入生抽、老抽翻炒上色 ， 加入少许胡椒粉炒熟 ， 要是鸡块太大期间可以适量加点水焖煮一下 。
6、最后调入少盐和鸡精炒入味 ， 放葱段炒几下断生就可以出锅了 。
尖椒炒豆皮
食材：尖椒2个、豆腐皮2张、小葱10g、大蒜4瓣、甜面酱2勺
做法：
1. 豆腐皮有地方叫千张 ， 洗净切三角 。 尖椒同样切角块儿 。
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