大嘴厨师|洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？下锅顺序有讲究，做好了和饭店一样好吃
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导读：洋葱炒鸡蛋怎样做才美味？下锅顺序有讲究 ， 做好了和饭店一样好吃
大家好 ， 我是一位美食爱好者 ， 我平常很喜欢做洋葱炒鸡蛋这道家常菜 ， 首先是洋葱比较容易储存 ， 通常遇到超市里的洋葱做特价活动时 ， 我都会多买一些回去 ， 然后将它们进行储存 ， 一般放十天半个月都没问题 。 洋葱的营养价值也很丰富 ， 不仅可以作为主菜吃 ， 还可以作为配菜与其他食物一起烹饪 ， 比如将洋葱与肉类放在一起 ， 不仅可以去除肉的腥味 ， 还能使肉的味道清香不腻 。
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洋葱带有一点辣味 ， 而且它的汁水较多 ， 果肉较肉嫩 ， 清炒之后的洋葱辣味会消失 ， 口感变得微甜脆嫩爽口 ， 但是洋葱在切的时候 ， 很容易被它的汁水辣到眼睛 ， 所以这可能也是很多人不愿意去用洋葱来做菜的原因吧 。 今天我就给大家分享一个切洋葱不会辣到眼睛的小妙招 ， 帮大家解决切洋葱遇到的一个小难题 。
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很多人在切洋葱的时候 ， 要么会戴上一副眼镜 ， 要么戴上一个头盔 ， 生怕在切的时候会被辣到眼睛 ， 其实切洋葱也是有一定的小技巧 ， 一起来看看吧 。
方法一 ， 我们可以在旁边准备半碗清水 ， 然后将菜刀蘸上少许的清水 ， 在切洋葱时 ， 就不会被辣到眼睛了 。
方法二 ， 将洋葱提前放入冰箱冷藏室放置一个小时以上 ， 这样在切洋葱时 ， 也不会被辣到眼睛了 。
这两种方法都很简单 ， 爱吃洋葱的朋友们 ， 下次可以试试这两种妙招 。
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洋葱炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜 ， 但我们平常在做这道菜时 ， 总有各式各样的做法 ，有的人喜欢将洋葱切成丝与鸡蛋混合炒 ， 有人喜欢将洋葱切成丁与鸡蛋混在一起 ， 但因为洋葱炒鸡蛋的下锅顺序没有掌握好 ， 做出来的成品没有饭店里的那样好吃 。 其实洋葱炒鸡蛋也是要讲究一个下锅的顺序 ， 只有这样做出来的成品才会和饭店里的一样香 。 下面我为大家分享一下洋葱炒鸡蛋的烹饪技巧 ， 喜欢吃家常美味菜的朋友们快来学学吧 。
【洋葱炒鸡蛋】
准备食材：洋葱1个 ， 鸡蛋2个 ， 青红辣椒1个 ， 小米椒2个 。
准备配料：蚝油1勺 ， 生抽少许 ， 米醋少许 ， 番茄酱少许 ， 食用油少许 ， 食盐少许 。
烹饪方法
步骤1 ， 首先将买回来的新鲜洋葱 ， 将洋葱表面的干皮剥掉 ， 接着将洋葱切成丝或者长条 ， 然后我们用手将其抖散开 ， 并装盘备用 。
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步骤2 ， 将青红椒用菜刀将其切成长条备用 ， 喜欢吃辣的朋友可以再准备一点小米椒 ， 将其切成圈备用 。
步骤3 ， 将鸡蛋打入碗中备用 ， 加入小半勺的温水 ， 再加入少许的食盐来进行调味 ， 然后将其打散均匀 。
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步骤4 ， 将锅中倒入适量的食用油 ， 油烧热后将火调小 ， 将打散的鸡蛋液倒入锅中 ， 炒至定型并熟透后 ， 将其盛出装盘备用 。
步骤5 ， 锅中留底油 ， 这时调成中大火 ， 将切好的洋葱倒入锅中 ， 进行翻炒1分钟 ， 接着倒入切好的青红椒 ， 炒至断生后放入小米椒圈、少许的生抽、蚝油和香醋 ， 再加入少许的番茄酱 ， 大火快速翻炒一分钟 。
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