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烘焙美食.|非常非常好吃的豆腐饺子，千万别错过( 四 )


4、热油 ， 将酿豆腐轻轻放入油锅中 ， 炸至金黄色即可起锅 。
5、调制蘸料：将少量糖、1汤匙生抽、1/4匙老抽、葱花混合作为蘸料 ， 开吃~
3.香煎豆腐
材料：豆腐、辣椒、葱、蒜、猪肉、花生米、酱油、花生油
步骤：1.将豆腐切成片 ， 辣椒、葱、蒜切段 ， 猪肉切末 。 2.煎锅放油烧热 ， 加入豆腐小火煎炸 。
3.煎的过程中要时不时给豆腐翻一下面 ，等到豆腐两面煎到金黄时起锅 。
4.加辣椒、葱、蒜爆炒 ， 再放入猪肉 ，2分钟后加入适量酱油 。
5.放入豆腐 ， 继续煮2分钟 ， 大火收汁 。
4.西兰花豆腐
食材 ：蜂蜜、辣椒酱、1盒老豆腐或普通豆腐 ， 姜末、蒜末、干辣椒、红灯椒 ， 绍兴酒、西兰花、芝麻、玉米淀粉 。
步骤 ：1、把蜂蜜和辣椒酱与豆腐一起放入碗中搅拌 ， 撒上芝麻 ， 摇晃均匀 。
2、撒上玉米淀粉 ， 如果豆腐还是很湿 ，就多加一些玉米淀粉 。
3、在煎锅中加入适量的油 ，烧热 ， 煎炒豆腐 。
4、２分钟后将豆腐翻面继续煎 ，豆腐表面有一层脆脆的壳并且变成 ， 金黄色就可以了 ， 然后取出备用 。
5、将火调至中火 ， 加入１汤匙油 ，再加入姜末 ， 10秒钟后加入蒜末、干辣椒、红灯椒、绍兴酒 。
6、15秒后加入水或者蔬菜高汤 ，等整个汁水沸腾后加入西兰花 。
7、加入生抽 ， 米醋 ， 盐 ， 糖和芝麻油 ，煮至沸腾后加入水淀粉勾芡 ， 待酱汁收成浓稠状 ， 再加入之前炸好的豆腐快速翻炒让整个豆腐都裹上一层酱汁 。
8、装盘 ， 尽情享用美味吧！
5.牛肉烧豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜、姜、葱、酱油、花生油 。
步骤：1.所有食材洗净 ， 牛肉切条 ， 豆腐切片 ， 葱切段 ， 蒜切碎 ， 分别放入碗中待用 。
2.加花生油把锅烧热 ， 放入牛肉 ， 煸炒1分钟后起锅 。
3.加葱、蒜、油爆炒 ， 再倒入牛肉 ， 和豆腐 ， 加酱油调味 ， 中火烧2分钟 。
4.放入葱段 ， 大火收汁 ， 就大功告成啦 。
6.泡菜豆腐汤
配料：豆腐 ， 洋葱 ， 香菇 ， 素食泡菜 ， 高汤 ， 大蒜 ， 葱花和香菜 ， 盐 ， 胡椒粉 。
做法：1.豆腐切块 ， 香菇泡发切丁 ， 洋葱切条 。2.锅中放两勺油 ， 油热时 ， 放入豆腐 ， 煎至金黄 ， 放入洋葱和切碎的大蒜 ， 翻炒 。
3.加入泡菜 ， 翻炒 ， 添加高汤 ，放入香菇 ， 中火煮 ， 约25分钟即可 ， 最后放入盐和胡椒粉提味 。
有了上面的这些菜,再配个老北京鸡肉卷吧
面粉 / 鸡肉 / 鸡蛋 / 面包糠
京葱 / 生菜 / 黄瓜 / 甜面酱
1.将面粉中加一茶匙盐
2用开水烫一半面粉 ， 再放入一半凉水
3.最后将面用力揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面20-30分钟
4.将面团盖上醒20-30分钟
5,将醒好的面团取出一团 ， 用力揉成长条
6.分成大小均匀的面剂
7.将面剂用手摁成小圆饼 ， 在圆饼的一面刷上油
8.将刷上油的一面叠在一起
9.用擀面杖擀成小圆饼
10.中间翻面擀擀 ， 让两边受力均匀 ， 使面饼尽量薄
11.将面饼放入干净的平底锅或者电饼铛烙熟（不用刷油 ， 干烙就行）
12.整块鸡胸肉 ， 去掉背面的白膜 ， 切条
13.用刀背敲一下 ， 这样方便入味
14.切好的鸡柳放入碗中 ， 加盐和料酒进行腌渍
15.在鸡柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使鸡肉更鲜嫩
16.腌好的鸡肉放入食用油 ， 让鸡肉醒发半个小时
17.将腌制入味的鸡肉裹上面粉 ， 蘸上蛋液 ， 最后裹上面包糠
18.油锅5、6成热 ， 下入鸡肉炸至金黄捞起
19.将甜面酱放一干净小碗中 ， 加一小勺蜂蜜 ， 蒸熟 ， 这样可以去除酱的苦涩口感 ， 也中和了咸味（觉得麻烦也可以忽略）
20.准备好洗净的蔬菜 ， 将京葱切细丝 ， 黄瓜、哈密瓜切小条 ， 生菜洗干净沥干


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