白酒能冻吗冻了能喝吗
白酒冰镇也是能喝的，而且在夏季的时候喝的时候更顺，我认识的几个国家级评委夏天就这么喝酒，冰火九重天啊:P，不过真正的粮食酒在冰镇后里面的酯会稀出来，所以酒体会出现浑浊，有些人会认为影响美观，却不知道这恰恰是粮食酒成为粮食酒的灵魂。
■网友的回复
夏天一到，很多朋友就喜欢喝点冰啤酒，白酒在夏天就完全没有市场。
那为什么啤酒可以冰着喝，白酒却不行呢？
首先，因为优质的酱香酒中含有高级不饱和脂肪酸，这种物质只融于酒精，所以一旦加冰，冰块融化成水，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变得浑浊失光，另一方面，等于是往酒里加水降度了，口感也会相应的发生改变。
其次，酱香酒中含有复杂的香气成分，加冰块之后，酒的度数降低，协调的香气就会遭到破坏。
那么酱香酒最佳的饮用温度应该是多少度呢？
在酱香酒制作工艺中，发酵这一环节会产生很多高沸点的物质，从理论上来说，要体会这些物质的细微风味，酱香酒应该在相对更高的温度下饮用才能达到最佳口感。温度是影响品评者对酒体滋味感受的重要因素，因此酱香酒最佳的饮用温度范围应该介于21℃~35℃之间。
酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊其中味道的强弱程度与温度变化的关系息息相关。一般甜味在37℃左右时最能品出来；苦味则随着温度升高而味感减弱；而酸味之于温度的变化较小10℃~40℃范围内味感差异都不大。
所以古人喝酒，就喜欢拿一小炉缓缓温上，才能喝出更美妙的滋味。
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■网友的回复
曾经在台湾别人宴请的时候，在金门高粱酒里加上冰块，感觉很好很独特，而且酒中看着好像有什么东西在悬浮着，挺不错但是曾经听一个学中医的朋友说白酒从中医的角度来说是不适合冰的，原因记不太清，还请中医大拿释疑
■网友的回复
白酒冻不住，像竹叶青这样的加冰更好喝
■网友的回复
白酒给人的印象一直是有点辣、喝完以后喉咙感觉很温暖，甚至有点热的印象。这也就导致了大家只会烫白酒，很少冻白酒的做法。而白酒实际上是可以“冻一冻”的！
例如夏天，大家都会喝冰镇啤酒来解暑，但其实冰镇白酒也是可以的，把白酒保持在12℃以上，这样既不会让白酒中的酯类物质稀出来，又保证了冰爽的口感。夏天，人的体内容易有湿气，喝冰镇白酒还可以除湿气，身体会舒服很多。但千万不要把白酒冻的太过，一般的白酒都在10℃~25℃之间保存，温度高了会跑酒（酒精挥发），温度过低也会影响饮用。如果想要冰爽的口感，还是15℃左右为宜！
■网友的回复
白酒冰冻后引用会导致头疼！
■网友的回复
题主可以试试，白酒加冰块，不一样的感觉，入口非常的顺。
不建议把白酒冷冻，主要是掌握不好冷冻的温度，冷冻的时间久了，口感会很差。
我自己喝惯了42度的白酒，喝高度酒的时候，通常会在酒盅里面加1-2块冰块，一来冰冻以后口感好一点，二来冰块融化了变成水，相对可以降低点酒精度。
■网友的回复
高度数的酱香型白酒在0度以下是不会结冰的，比如含高良白酒，白酒能结冰酒精的冰点是-117℃度，因此一般低温是不会让白酒结冰的，就算是低温下，白酒也是可以喝的，放心吧！
【白酒能冻吗冻了能喝吗】
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