兰兰水果养生菜肴|掌握一技巧，狮子头鲜嫩爽滑不柴，好吃不松口，一顿能吃三
连续几天阴雨 ， 气温下降好多 ， 非常凉爽 ， 我可以用心做点好吃的啦 。 今天用超市买回来的梅肉做一道硬菜：红烧狮子头 ， 怎样才能把狮子头做出鲜嫩爽滑不柴呢？红烧狮子头制作关键是肉馅 ， 掌握一技巧 ， 做出的狮子头味美鲜嫩 ， 好吃不松口 ， 一顿能吃三 ， 现在 ， 就把红烧狮子头制作步骤和关键及技巧分享给大家 ， 希望你能喜欢 ， 谢谢！
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红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道硬菜 ， 也称四喜丸子 ， 是取其吉祥团圆之意 。 有肥有瘦的肉红润油亮 ， 鲜艳的色彩加上扑鼻的香味 ， 光看就引爆食欲 ， 醇香味浓的肉块与汁液 ， 是令人无法抵挡的顶级美味 。 红烧狮子头主要食材是猪肉 ， 猪肉最好选用前腿肉 ， 因为前腿是猪活动最为频繁的部位 ， 前腿肉质鲜嫩细腻 ， 用梅肉来做狮子头 ， 七分瘦肉 ， 三分肥肉 ， 肥瘦合适 ， 味美鲜嫩 ， 口感细腻 ， 营养丰富 ， 非常好吃 。
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红烧狮子头制作关键是肉馅 ， 狮子头要柔软好吃 ， 肉最好自己剁 ， 不要机器加工 ， 需要手工制作 ， 细切粗斩 ， 大小要如米粒 ， 不能剁太细 ， 让肉之间保持缝隙 ， 才能含汁 。 如何才能调制一份鲜美的肉馅呢？做出鲜美的红烧狮子头 ， 需要有点耐心和把握一些技巧方法 ， 分享如下：
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主要食材：猪前腿夹心肉500克 ， 胡萝卜 25克 ， 鸡蛋2枚 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 淀粉适量 。
调料：食用油 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉适量 。
烹饪方法及步骤：
第一步、将500克猪前腿夹心肉（七分瘦肉 ， 三分肥肉）洗净 ， 最好先浸泡一会 ， 去除猪肉中的血水 ， 去腥 ， 先用刀切成细丁 ， 再用刀斩成肉馅 ， 做到细切粗斩 ， 大小要如米粒 ， 不能剁太细 ， 让肉之间保持缝隙 ， 才能含汁才好吃 。
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第二步、将葱、姜洗净切末， 胡萝卜洗净细丁 ， 再一起放入肉馅中 ， 加入鸡蛋、水淀粉、胡椒粉、生抽充分拌匀 ， 并摔打至有弹性（要沿一个方向搅打至上劲 ， 其间加入几滴水一起搅打） ， 再做成大小相同的肉丸 。
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第三步、大火烧热锅中的油 ， 待烧至八成热时 ， 分别将做好的肉丸轻轻放入锅中 ， 并用漏勺小心的推滚肉丸 ， 使其能够均匀受热保持形状 ， 如果肉丸较大 ， 肉丸上半部分都会露在油外 ， 可用汤勺舀起锅中的热油 ， 反复淋在大肉丸上面 。 待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用 。
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第四步、锅内留少许食用油 ， 放入葱姜爆香 ， 再将炸好的肉丸倒入 ， 并加入生抽、清水、料酒一同烧煮 ， 用中小火焖煮10多分钟左右至熟透 ， 盛出狮子头放在盘中备用 。
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最后 ， 把锅中的汤汁大火烧沸 ， 加入水淀粉勾芡收汁 ， 出锅淋在狮子头上 ， 撒点少许葱花（或者香菜）即可 。 这道表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化 ， 男女老幼都无法抗拒的红烧狮子头就做好了 ， 如果你喜欢 ， 就按步骤做给家人享用 ， 如果你有什么好吃的也分享给我 ， 一起来做美食佳肴 。
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