中新社微信公众号|这座闻名世界的“制造名城” 也是一个有味道的城市
《风味人间》的余温还在舌尖
另一部叫做《寻味东莞》的纪录片开播
又刷遍了东莞人和全国吃货的朋友圈
《寻味东莞》当中的
艾草美食、荔枝美食、腐竹、青蟹、冬瓜干、
阴菜、东莞腊味、东莞粽子、冬至四宝……
让东莞这座“制造名城”充满了味道
每一个味道都让人垂涎三尺
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用艾草做美食
鼠曲草 ， 又叫艾草
是江南人们钟爱的春季尝鲜的野菜
东莞人将它与鸡蛋、鲫鱼搭配
做成清香鲜美的艾草煎蛋、艾草鲫鱼汤
可谓独有心得
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艾草
高温热油 ， 混合鸡蛋煎制
艾草释放浓烈芳香
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艾草煎蛋
与鲫鱼同煮 ， 去腥提鲜
为汤汁增添别样的余韵
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艾草鲫鱼汤
艾草放到锅里煮熟
加入糯米粉 ， 揉捻成团
花生碎、芝麻、白糖、椰蓉作馅
做成艾粄、艾角
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艾粄
艾草的微苦衬托出馅料的香甜
两种看似对立的味道
彼此呼应 ， 相互交融
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艾角
荔枝桂味
“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长作岭南人 。 ”
东莞夏季丰沛的雨水
孕育出的桂味荔枝更让人垂涎
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桂味的外壳凹凸明显
核小肉厚 ， 天然糖分高
而最令东莞人着迷的是它绵长的桂花香气
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东莞大厨们用足心思
把桂味做成美味佳肴
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荔枝片皮鸡
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荔枝琥珀核桃芦笋丁
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荔枝琥珀核桃芦丁
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荔枝果冻
腐 竹
腐竹又称腐皮
是一种很受欢迎的传统食品
具有浓郁的豆香味
东莞的腐竹制作始于万江
万江新村的制作工艺保存最好
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大豆磨浆烧煮
从锅中挑皮、捋直、卷成杆状
经过凝结晒干而制成腐竹
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腐竹简单凉拌
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