唐三镜杨俊丽|家庭烤酒技术-苦荞酒的酿造方法和保健功效
苦荞茶相信大家都不陌生 ， 苦荞不是只能做茶饮品、食品 ， 还能制作保健酒 。 今天 ， 杨老师跟大家分享一下如何酿制苦荞保健酒 。
1、清洗、浸泡
用清水把苦荞淘洗几次 ， 因为其表面附着大量的皮糠和粉尘 ， 需要清洗干净 ， 再用水浸泡备用 。 苦荞含有硬厚的壳 ， 故先用水浸泡12小时 ， 待其外壳泡软 。
【唐三镜杨俊丽|家庭烤酒技术-苦荞酒的酿造方法和保健功效】
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2、蒸煮、摊凉
将苦荞用真全粮多功能蒸煮摊凉床进行蒸煮 ， 使淀粉糊化便于发酵 。 要求外硬内软 ， 内无白心 ， 疏松不糊 ， 均匀一致 。 蒸至谷壳爆开为止 ， 再进行摊凉 。
3、加入酒曲
将苦荞装入发酵桶内 ， 并加入高产酒曲 ， 搅拌均匀 。
4、发酵蒸馏
发酵15-20天后 ， 即可用传成酿酒设备进行蒸馏 。
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苦荞保健酒清香自然 ， 原汁原味 ， 色香纯正 ， 口味甘甜 ， 入口微苦 ， 蕴味爽洌 ， 饮酒后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡 。 酿制出的苦荞保健酒有效地保留了苦荞的功能成分 ， 具有较高的营养保健作用 ， 是一种集营养、保健于一体 ， 符合现代消费时尚 ， 深受广大消费者喜爱的大众化健康饮品 。
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