厦门日报社|你吃过吗？原来能解暑的“仙草蛋”是这么做的
吃一颗中医家传秘方煮出来的“仙草蛋” ， 夏天能有效防暑 。 端午节前 ， 厦门港务控股集团给码头一线员工发“仙草蛋” ， 这一做法至今已坚持了三十多年 。
“仙草蛋”是工人的降暑秘方
6月24日上午 ， 位于湖里海天码头的龙门吊司机休息室 ， 两篮“仙草蛋”一大早就被送来 。 这几天 ， 正赶上龙门吊新员工培训 ， 师傅洪德星领着一群新员工到休息室分蛋 。
“来 ， 一人两颗 ， 一杯仙草汤 。 ”洪德星招呼学徒坐下 。 不少新员工还是第一次吃“仙草蛋” 。 郑海斌迫不及待地剥蛋壳 ， 咬了一口 ， “味道有点怪 。 ”他抿嘴说 。
洪德星讲起了“仙草蛋”故事 ， 三十多年前 ， “仙草蛋”诞生于和平码头 ， 盛夏时节经常有工人中暑 ， 单位医务室的一名老中医拿出名为“仙草蛋”的家传秘方 ， 说是有防暑功效 ， “在端午节前后吃一颗 ， 夏天就不易中暑！”洪德星说 。 郑海斌听完 ， 马上把两颗蛋一扫而光 。
在码头老员工心里 ， “仙草蛋”是港口工人的降暑秘方 。 现场督导员许金山1997年到海天工作 ， 每年临近农历五月初五 ， 他就知道差不多要吃“仙草蛋”了 ， “一吃就是23年 ， 还真没有中过暑 。 ”许金山说 。
本文插图
食堂员工正在打包“仙草蛋” 。
青皮鸭蛋用仙草熬煮3小时
每年做“仙草蛋”的任务都会交给厦门港务控股集团食堂 ， 食堂每年都会提前订好数千个青皮鸭蛋 ， 买好药材 。 采访当天中午 ， 采访人员在食堂后厨观看了“仙草蛋”的制作过程 。
一进后厨 ， 就能闻见草药香 ， 灶台边上放着一捆清洗沥干的仙草以及多种袋装草药 。 厨师先将各色草药铺在两口大锅的底部 ， 再取出蒸好的青皮鸭蛋“砸”进锅 ， 煮蛋师傅说 ， 蛋壳破碎了 ， 就容易吸收中药汁了 。
之后就是往蛋上撒盐 ， 再铺一层草药 ， 上下两层草药将蛋包裹住 ， 最后才开始灌水、盖锅盖 。 食堂负责人黄经理说 ， 至少得熬煮3个小时 ， 整道工序做下来也得小半天时间 。
【厦门日报社|你吃过吗？原来能解暑的“仙草蛋”是这么做的】厦门日报采访人员：柯恺筠
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