用酸奶机自制酸奶该注意啥做得不好对身体有害吗?用的纯牛奶选哪种比较好?能用奶粉或不用全脂的牛奶吗
做过几次，感觉没什么技巧啊，我都是纯牛奶加什么菌定时就好了，唯一不同好像就是菌不同时间不同，酸奶的稠度不同吧。哈哈哈展示一下得意之作
■网友的回复
1、酸奶机做酸奶更安全
因为它能提供稳定的温度，保证繁殖一定量的乳酸菌，而不是其他杂菌；酸奶机的温度是40—42℃，正是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等酸奶制作所使用的益生菌的最佳温度。
2、选择酸奶“引子”有讲究酸奶粉和低温酸奶，都能作为自制酸奶的“引子”
注意哈，常温酸奶可不行，因为它们没有活的乳酸菌，不能保证酸奶制作的安全。选择低温酸奶时，最好挑选近期出生的，咱们前面说过，生产日期越近，乳酸菌含量越丰富。
3、自制酸奶，可以再做下一次的“引子”吗
如果是用酸奶粉做的酸奶，可以用来做“引子”继续发酵两三次。如果是普通酸奶做“引子”发酵成的酸奶，最多可以再用一两次，前提要保证酸奶的味道纯正，而且足够新鲜。我反正是嫌麻烦，每次都用新鲜酸奶来做“引子”。
4、做好的酸奶，冷藏不要超过3天
【用酸奶机自制酸奶该注意啥做得不好对身体有害吗?用的纯牛奶选哪种比较好?能用奶粉或不用全脂的牛奶吗】 自制酸奶，建议保存时间不超过3天。时间越久，口感欠佳。如果一次吃不完，就用干净的勺子挖出来一部分吃，剩下的依然保存在冰箱里~~
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