食味菜谱|端午节到了，要记得给家人吃“五黄”，寓意健康又顺利，平平安安
端午节 ， 又到了赛龙舟、吃粽子的时候 ， 端午节是四大节日之一 ， 在古代就比较被重视 ， 端午也称为端阳 ， 除了龙舟和粽子以外 ， 还有吃“五黄”的说法 ， 寓意来年健康又顺利 ， 有些农村 ， 至今仍保留着这个习俗 ， 我们的祖先想象力丰富 ， 用颜色寄托了特殊的意义 ， 红色代表喜庆 ， 黄色代表富有 ， 中国上下文明5000年 ， 在古代时 ， 黄色可是皇家专享 ， 平民不可以乱用 ， 端午节吃“五黄” ， 你知道“五黄”是哪些吗？记得给家人吃哦 。
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黄鱼
黄鱼是没有鱼鳞的海鱼 ， 尾部有分叉 ， 生活在深水中 ， 油炸一下 ， 肉质细腻 ， 味道非常香 ， 对人体的滋补很有作用 ， 多种维生素、高蛋白 ， 尤其是体质不好的老年人 ， 作为食疗搭配 ， 效果非常显著 ， 可以煎、炸、烤、清蒸、炖 ， 在端午节这段时间 ， 黄鱼的肉质最为细嫩 ， 《本草纲目》中曾记载 ， 黄鱼通利五脏 ， 健身美容 ， 端午节这一天 ， 吃几条黄鱼 ， 寓意身体健康 。
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雄黄酒
屈原投江之后 ， 乡亲们为了不让蛟龙吞噬它的身体 ， 纷纷投入粽子、蛋黄 ， 一位老医生将雄黄酒投入江中 ， 将蛟龙药晕 ， 露出了水面 ， 之后又抽离出龙筋 ， 绑在孩子们的手脚上 ， 再用雄黄酒涂抹七窍 ， 以免受蛇虫蚊蚁侵袭 ， 至今很多地方都保留喝黄酒的习惯 。
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雄黄作为一种药材 ， 研磨成粉末 ， 最后制成黄酒 ， 雄黄可以驱蛇、蝎等百虫 ， 我们的祖先很早就发现了这个规律 ， 古代还有撒雄黄粉的说法 ， 所到之处 ， 蛇虫均不敢靠近 ， 端午节过后 ， 蛇开始大量活动 ， 雄黄正是蛇的克星 ， 但一定要少量饮用 ， 据科学证实 ， 雄黄酒有轻微的毒素 ， 可以腐蚀肝脏 。
黄鳝
黄鳝同黄鱼类似 ， 每当端午节来临 ， 也是肉质最肥美的时期 ， 有句俗话说得好““五月黄鳝赛人参” ， 这个五月指的就是阴历 ， 也正是端午节这几天 ， 黄鳝的外表就像一条蛇 ， 不少人对它有恐惧心理 。
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其实市场有很多黄鳝售卖 ， 大部分是人工养殖 ， 它肉嫩味鲜 ， 营养价值高 ， 每100克的黄鳝肉 ， 蛋白质含量高达17.2-18.8克 ， 是名副其实的好东西 ， 它的肉、血、头、皮 ， 均有一定的药用价值 ， 端午节前后 ， 正是黄鳝的旺盛期 ， 具有大补的效果 。
黄瓜
吃了这么荤菜 ， 当然要来个素菜 ， 刮刮油也挺不错 ， 黄瓜是夏天的应季蔬菜 ， 露天生长 ， 没有了大棚的反季节 ， 要说它的作用也不小 ， 口感脆嫩 ， 爽口开胃 ， 清热去火 ， 很符合炎炎夏日的气氛 。
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黄瓜所含营养丰富 ， 最好的吃法 ， 就是凉拌着生吃 ， 先在盐水中浸泡20分钟 ， 去掉农药残留 ， 再拍一拍 ， 放入调味品 ， 现做现吃 ， 丰富的维生素C ， 可以排毒防止便秘 ， 让皮肤水润有光泽 。
咸蛋黄
蛋黄是在清明节腌制的 ， 现在都已经冒油了 ， 是时候拿出来享用了 ， 它富含人体所需的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等 ， 一些重要的营养元素 ， 在端午节的餐桌上 ， 来一盘咸蛋黄 ， 软软糯糯 ， 冒着喷香的油脂 ， 真的是太香了 。
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