烹饪|不要总是大鱼大肉，荤素搭配味更佳，分享几道素食菜谱
家常菜清炒双丝 ， 用料：沙葛、红萝卜、葱做法：准备好沙葛和红萝卜；分别去皮 ， 洗净 ， 切细丝；葱洗净 ， 切段；热锅热油 ， 先炒萝卜丝 ， 萝卜较沙葛难熟；萝卜丝稍软下沙葛；炒至双丝要软变得透明 ， 下葱翻炒 ， 出锅时下盐调味 。
本文插图
清炒香菇油菜 ， 用料：油菜、香菇、蒜、花生油、盐、鸡精 ， 做法：香菇斜切片 ， 油菜也斜刀切片；锅中放油 ， 入蒜片爆香 ， 加入香菇翻炒；加入香菇的茎翻炒；等茎快熟时 ， 再入叶翻炒；加入适量盐、鸡精调味出锅 。
蒜蓉菠菜
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用料
菠菜；蒜；姜；花椒
做法
菠菜洗净、沥干、切段
加工好蒜蓉、蒜片
油加热同时下姜、蒜蓉 ， 煸炒出香味
加入菠菜翻炒
加入蒜片 ， 调味出锅
丝瓜面筋
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用料
小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）2根；无锡清水面筋10个；姜片3片；油约30ml；盐2g；糖2g
做法
丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮 ， 切去头尾 ， 然后切滚刀块
无锡清水面筋撕开 ， 用滚水汆一下捞出备用
锅中放油 ， 烧至4成熟 ， 晃一晃锅 ， 让油沾匀锅面 ， 下姜片爆一下 ， 下丝瓜大火翻炒 ， 加盐、糖翻匀
待丝瓜出粘汁后 ， 下面筋和匀 。 可以加少许水稍煮 ， 即可出锅
沙茶酱炒秋葵
本文插图
用料
秋葵若干；蒜头一颗；沙茶酱一勺
做法
洗净
去头 ， 切小段 ， 整条的话也一样 ， 按个人习惯喜好 。 （如果担心有涩味的话可以盐水先泡一下 ， 或者热水里汆烫个3秒快速捞起）
油锅爆香蒜粒 。
倒入秋葵 ， 翻炒 。
一勺沙茶 ， 加清水或料酒 ， 拌均 ， 这会儿拉丝得厉害 ， 别走开 ， 快速翻炒至看不到一坨坨的酱 。 （试下味道 ， 太淡的话可加少许盐）
出锅 ， 完成 。 #翻炒#香菇#菠菜收藏
用料
小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）2根；无锡清水面筋10个；姜片3片；油约30ml；盐2g；糖2g
做法
丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮 ， 切去头尾 ， 然后切滚刀块
无锡清水面筋撕开 ， 用滚水汆一下捞出备用
锅中放油 ， 烧至4成熟 ， 晃一晃锅 ， 让油沾匀锅面 ， 下姜片爆一下 ， 下丝瓜大火翻炒 ， 加盐、糖翻匀
待丝瓜出粘汁后 ， 下面筋和匀 。 可以加少许水稍煮 ， 即可出锅
沙茶酱炒秋葵
用料
秋葵若干；蒜头一颗；沙茶酱一勺
做法
洗净
去头 ， 切小段 ， 整条的话也一样 ， 按个人习惯喜好 。 （如果担心有涩味的话可以盐水先泡一下 ， 或者热水里汆烫个3秒快速捞起）
油锅爆香蒜粒 。
倒入秋葵 ， 翻炒 。
一勺沙茶 ， 加清水或料酒 ， 拌均 ， 这会儿拉丝得厉害 ， 别走开 ， 快速翻炒至看不到一坨坨的酱 。 （试下味道 ， 太淡的话可加少许盐）
【烹饪|不要总是大鱼大肉，荤素搭配味更佳，分享几道素食菜谱】出锅 ， 完成 。
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