大王的小跟班|酸汤金针肥牛、干烧鱼、干煸花菜、家常烧茄子的家常做法营养美味
酸汤金针肥牛
备料：肥牛250克、粉丝50克、金针菇200克、香葱2根、辣椒1根、大蒜6瓣、花椒20粒、料酒3勺、黄辣酱2个、糖3克、生姜2片 。
做法：把粉丝放在盆中 ， 加入清水浸泡1个小时 ， 捞出控水备用 。 金针菇去根洗净撕成小朵备用、辣椒洗净切成段、香葱洗净切成花、大蒜洗净切成碎、姜洗净切成片备用 。
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锅中烧油 ， 放入花椒小火炸香捞出不要 。 放入蒜翻炒片刻 ， 加入清水大火煮开 。 加入料酒、黄辣酱和糖大火煮开 ， 备用 。
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锅中烧水 ， 水开后分别放入金针菇和粉丝焯水后 ， 捞出放在煮好的汤汁中 ， 小火煮30秒 ， 捞出放在碗底备用 。
锅中烧水 ， 水开后放入肥牛焯水30秒 ， 捞出控水放入汤锅中大火煮开 ， 连同汤汁一起倒在碗中 ， 撒上小米辣和葱花 ， 浇上一勺热油即可食用 。
【大王的小跟班|酸汤金针肥牛、干烧鱼、干煸花菜、家常烧茄子的家常做法营养美味】
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豆豉干烧鱼
备料：鱼一条、芹菜1根、红椒半根、大蒜3瓣、泡椒3个、泡姜1块、小葱1根、豆豉20克、生抽1勺、料酒1勺、盐1.5勺、淀粉3勺、豆瓣酱1勺 。
做法：把鱼清洗干净切成块放在盆中 ， 加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。 葱洗净切成段、芹菜洗净切成丁、青红椒洗净切成碎、姜蒜洗净切成末备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入鱼块中火炸至表面金黄 ， 捞出油备用 。 锅中留底油 ， 油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味 ， 加入葱、豆豉、泡椒和蒜翻炒片刻 。
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加入芹菜和红椒翻炒片刻 ， 倒入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮1分钟 。 加入炸好的鱼块中火焖煮3分钟 ， 开盖收干汤汁 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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干煸花菜
备料：花菜500克、老干妈辣酱50克、盐5克、香葱2根、色拉油适量 。
做法：把花菜切成小朵放在盆中 ， 加入清水和盐搅拌均匀 ， 浸泡30分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入花菜焯水2分钟 ， 捞出控水备用 。
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香葱洗净切成花备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入老干妈豆豉翻炒出香味 ， 倒入花菜翻炒干水分 ， 加入盐和葱花翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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家常烧茄子
备料：茄子1个、五花肉100克、虾仁5个、青椒3个、红椒2个、蒜3瓣、盐1勺、黄豆酱1勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、油适量 。
做法：把茄子洗净切成段放在盆中 ， 加入清水浸泡10分钟 ， 捞出控水备用 。 五花肉洗净切成片、蒜去皮洗净切成碎、青红椒洗净切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂 。 加入虾仁和蒜翻炒出香味 ， 倒入茄子翻炒变软 ， 加入盐和清水大火煮开 。
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