健康食膳美食|美食分享：排骨焖南瓜、虎皮鹌鹑蛋、酱香鱿鱼的做法
【排骨焖南瓜】
文章图片
用料：排骨500克南瓜1个；葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙；
做法
1.准备食材 。 排骨焯水去血水 ， 并用冷水冲洗干净 ， 控干水分备用 。 南瓜洗干净切成小块状 。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色 。 倒入排骨进行翻炒 ， 炒至全部上色 。 为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒 。 放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒 。
3.倒入两大碗清水 ， 盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟 ， 此时排骨已经基本上熟烂 ， 倒入南瓜块 ， 盖上锅盖再焖10分钟即可 。
4.出锅前撒上蒜末 ， 香气扑鼻 。
【虎皮鹌鹑蛋】
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用料：鹌鹑蛋几个；油一勺盐一撮姜葱一撮生抽几勺糖一撮；
做法
1.鹌鹑蛋洗干净 ， 冷水入锅煮熟 ， 大火煮开后转小火 ， 煮5分钟即可；煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻 ， 剥壳（泡凉后剥壳更容易点）；
2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳；用厨房纸吸干机水分；在蛋白上轻轻划几道 ， 以便入味；
3.锅中倒入适量油 ， 烧至约6成热；放入鹌鹑蛋 ， 小火炸至蛋白金黄、起皱；捞出沥油；
4.锅中留底油 ， 放入葱姜干辣椒爆香；倒入适量清水 ， 放入鹌鹑蛋 ， 调入老抽、生抽、大火烧开后转小火 ， 煮几分钟；加入糖、盐 ， 翻炒均匀；
5.最后大火收汁 ， 出锅 ， 外焦里嫩 ， 鲜香入味 ， 好诱人；
【酱香鱿鱼】
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用料鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净 ， 处理好 ， 配料准备好；鱿鱼切割成一整片 ， 斜切出密密的纹路；
2.换个方向 ， 将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水 ， 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 ， 鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热 ， 炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去 ， 翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒 ， 翻拌均匀即可出锅；
图片内容来源于网络 ， 版权归原作者所有#排骨#鹌鹑蛋#南瓜收藏
做法
1.鹌鹑蛋洗干净 ， 冷水入锅煮熟 ， 大火煮开后转小火 ， 煮5分钟即可；煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻 ， 剥壳（泡凉后剥壳更容易点）；
2.将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳；用厨房纸吸干机水分；在蛋白上轻轻划几道 ， 以便入味；
3.锅中倒入适量油 ， 烧至约6成热；放入鹌鹑蛋 ， 小火炸至蛋白金黄、起皱；捞出沥油；
4.锅中留底油 ， 放入葱姜干辣椒爆香；倒入适量清水 ， 放入鹌鹑蛋 ， 调入老抽、生抽、大火烧开后转小火 ， 煮几分钟；加入糖、盐 ， 翻炒均匀；
5.最后大火收汁 ， 出锅 ， 外焦里嫩 ， 鲜香入味 ， 好诱人；
【酱香鱿鱼】
用料鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮豆酱一勺剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净 ， 处理好 ， 配料准备好；鱿鱼切割成一整片 ， 斜切出密密的纹路；
2.换个方向 ， 将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水 ， 将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫 ， 鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热 ， 炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去 ， 翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒 ， 翻拌均匀即可出锅；
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