慧姐美食推荐|擂辣椒豆角，口感软嫩，咸鲜微辣，教你一道下饭的经典小炒
今天教大家做一道湘菜的经典小炒 ， 本地人叫法应该叫“擂”吧 ， 就是把辣椒充分炒入味儿 ， 跟其它菜的口感 ， 达到完美的融合 ， 今天长沙新东方烹饪学院大师教大家做一道擂辣椒豆角 ， 口感软嫩 ， 咸鲜微辣 ， 是一道下饭的家常风味菜 ， 赶紧学着做一下 。
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材料：螺丝椒、豆角、食用油、盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、螺丝椒用刀拍破 ， 去蒂去籽切4cm左右的小段
2、长豆角改刀切成15cm左右的小段 ， 蒜瓣拍破 ， 盛出备用
3、锅热倒入食用油 ， 烧至六成油温 ， 下入豆角过油 ， 炸至表皮起皱 ， 用漏勺捞出沥干油
4、锅烧热 ， 倒入食用油 ， 烧至五成热 ， 入蒜煸炒出香味 ， 下入螺丝椒
5、螺丝椒用炒勺边炒边擂 ， 调入少许盐 ， 煸炒至辣椒起皱皮
6、下入豆角 ， 加盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油调味 ， 翻炒均匀 ， 装盘盛菜 。
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