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掌勺人餐饮交流平台|八种美味莲藕做法( 二 )


7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了 ， 吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁 ， 味道美极了 。
营养功效：糯米营养丰富 ， 为温补强壮食品;具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。
木耳拌藕片
材料：木耳 ， 莲藕 ， 胡萝卜
方法：
1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片 ， 泡发木耳去硬块用手撕小朵
2.烧开一锅水 ， 放几滴油 ， 然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿 ， 再放入木耳焯熟(同时放也行)
3.至藕片变得透明 ， 即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起 ， 不喜欢把水份沥得太干 ， 有点汁才好味)
4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽 ， 先拌匀使糖融化 ， 淋到木耳藕片胡萝卜上 ， 再加入适量的辣椒油、花椒油和香油 ， 拌匀即可 。
营养功效：木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血
冰糖莲藕茶
材料：莲藕1节 ， 冰糖适量
方法：
1. 将莲藕洗净 ， 不用去皮去节 ， 切成片 。
2.放在锅里煮 ， 不要用铁锅 ， 砂锅最好哈 ， 煮出来的颜色更粉更漂亮些 。
3.煮沸后 ， 加入一小把冰糖 ， 继续小火煮二十分钟 ， 煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦 。
4.煮好后 ， 滤掉藕渣 ， 热喝或者放凉喝都很好 。
营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效 ， 非常适合干燥的秋天 。 加上热饮又补了气血 ， 同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽 。
银耳莲藕汤
材料：银耳2两 ， 莲子15粒 ， 莲藕半个 ， 冰糖2两
方法：
1. 银耳2两(泡发)、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两
2.把原料放入高压锅内 ， 大火15分钟就ok了 。
营养功效：银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效 。 不但适宜于一切妇孺、病后体虚者 ， 且对女性具有很好的嫩肤美容功效 。
秋令时节,正是鲜藕应市之时 。 此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血 。 鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益 。

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【掌勺人餐饮交流平台|八种美味莲藕做法】

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养颜抗老 ， 活血润肤
材料
莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
调味料
盐适量
作法
1 将章鱼干先泡温水20分钟 。
2 将莲藕去皮 ， 以刀背拍过后切片备用 。
3 将排骨氽烫后备用 。
4 将所有食材一起放入水中 ， 以中火煮1.5小时后熄火 ， 再加盐调味即可 。
功能
活血、促进新陈代谢
以刀背拍打莲藕的目的 ， 是为了增加其烹煮后松酥的口感 。 煮汤的过程最好不要中途加水 ， 若是煮到水量过少非得加水时 ， 则可添加热水 ， 以节省烹调时间 。
操作时间116分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟#莲藕#排骨#营养价值收藏
莲藕排骨汤
材料：排骨300克 ， 莲藕300克 ， 香葱2棵 ， 生姜1块


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