掌勺人餐饮交流平台|八种美味莲藕做法
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八种莲藕花样做法 ， 万能的美味 ， 滋阴又润燥哦！
莲藕是秋季当季食品 ， 莲藕除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富 ， 民间早有“新采嫩藕胜太医”之说 。 因此 ， 秋季莲藕最补人 。 那么 ， 莲藕怎么吃最有营养价值了 。 下面就为你分享8种莲藕的花样吃法 ， 美味挡不住啦！滋阴又润燥哦 。
山楂藕丝
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开 。
方法：
1、白莲藕去皮切丝 ， 放凉开水中浸泡15分钟左右 ， 去除多余藕粉;
2、山楂糕切均匀细丝备用;
3、取一个小碗 ， 放入适量白糖 ， 水果醋 ， 凉白开调匀;
4、将莲藕丝沥过水后摆盘 ， 在上面摆上山楂丝 ， 再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可 。
营养价值：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效 ， 对食欲不振、干咳等均有疗效 。
莲藕排骨汤
材料：排骨300克 ， 莲藕300克 ， 香葱2棵 ， 生姜1块
方法：
1.排骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 ，莲藕排骨汤
2.刮尽莲藕表面的粗皮 ， 切成块 ， 洗净
3.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 汆水后捞出待用
5.炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜 ， 凡贫血、心慌失眠者皆可食
凉拌藕丝
材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
方法：
1.将莲藕洗干净 ， 削去皮 ， 切成片用开水烫一下 ， 控去水分 ， 装入盘内 。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
营养价值：藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。
荷塘三宝
材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
方法：
1、鲜莲子去掉绿衣 ， 留莲子备用
2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
3、菱角一切为二备用
4、锅中烧热油 ， 将姜末、红椒末放入爆香 ， 放入菱角翻炒2分钟 ， 然后放入莲藕继续翻炒2分钟 ， 最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子 ， 现剥现炒 ， 否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色 ， 所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色 。
营养价值：莲子富含高蛋白 ， 菱角富含淀粉 ， 新藕含糖高 ， 且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中 ， 不用打农药、施化肥 ， 属于无污染食品 。
桂花糯米藕
材料：原料：莲藕2节 ， 糯米1/2饭碗 ， 红枣8-9粒 ， 红糖45克 ， 甜桂花1大勺 ， 冰糖15克 。
方法：
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时 。 藕洗净去掉外皮 。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米 ， 留作盖子 。 将已经泡好的糯米填入莲藕中 ， 一边填 ， 一边用筷子捅结实一点 。
3、藕眼里都放入糯米后 ， 把藕蒂盖子盖上 ， 并用牙签固定封口 。
4、准备好煮藕用的调料和红枣 。
5、把酿好的糯米藕放入锅中 ， 注入清水没过莲藕 ， 在里面放入红糖和红枣 ， 大火煮开后转小火再煮半小时 。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右 。
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