美食美刻|四个鸡翅，五只鸡蛋，正好一砂锅，卤起来，卤三鸡三个鸡腿
这卤三鸡做的也太成功了 ， 拍照片时我已经在内心深处为自己点了无数个赞了 。
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【美食美刻|四个鸡翅，五只鸡蛋，正好一砂锅，卤起来，卤三鸡三个鸡腿】何为卤三鸡 ， 卤很容易理解了 ， 就不解释了 ， 三鸡是啥呢 ， 不是三只鸡也不是名字叫三鸡的鸡 ， 而是属于鸡的三个部分 ， 我选择的是鸡腿 ， 鸡翅 ， 和鸡蛋 。 三个鸡腿 ， 四个鸡翅 ， 五只鸡蛋的量用我的砂锅卤 ， 刚刚好 。
先把鸡蛋煮上再开始做准备工作 。 葱一根切段 ， 小米辣四五个 ， 干辣椒四五个 ， 姜三四片
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卤汁所用的调料有 ， 生抽五勺 ， 老抽五勺 ， 醋一勺 ， 蚝油三勺 ， 白糖六勺 ，
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香料我买的是现成的 ， 专门卤鸡用的 ， 图个方便 ， 要不然还的自己缝料包 。 如果时间富裕 ， 就自己配好香料缝个包 ， 自己的配的更香一些 。 卤包里面有：八角、小茴香、肉桂、白芷、丁香、干姜、花椒、草果、高良姜、砂仁 。 鸡蛋煮好后剥皮备用
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把鸡翅和鸡腿焯水三分钟 。
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捞出过凉水洗净 。
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把三鸡装入砂锅 ， 备好的配料和香料调料全部装入砂锅
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加入清水 ， 没过食材即可
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大火烧开后尝一下卤汁的味道 ， 根据咸淡加入食盐 ， 卤汁的味道稍重一点卤出来的肉才有味道 。 加入盐后转小火煮一个小时 。
一小时后肉已经卤的很烂很烂了 ， 而且那个颜色 ， 太漂亮了 ， 将红卤的色泽发挥到了极致 。
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卤汁的味道也完全进到了鸡肉里面 ， 卤制过程中不放一滴油还把鸡肉里的油全都逼出来 ， 留在在了汤里面 ， 也算是一种健康的烹饪方式了 。
好不好吃我就不多说了 ， 看颜色就知道了 。
我是“有故事的美食” ， 下期见 。 #美食测评团##美食品鉴官#
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